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美食知识|如何炒腊肉好吃又简单，炒腊肉的做法步骤

小知识


腊肉怎么做菜好吃又简单 【美食知识|如何炒腊肉好吃又简单，炒腊肉的做法步骤】准备材料：腊肉200克、蒜苗100克、食用油5毫升、蒜5克、花椒1克、生抽5克 。
一、蒜苗100克切段，蒜片5克，腊肉200克切片 。
二、锅中食用油5ML，花椒1克，倒入蒜片，大火爆香 。
三、倒入腊肉，翻炒均匀，加入生抽5克，翻炒均匀 。
四、倒入蒜苗，翻炒均匀 。
五、装盘即可食用 。

怎样炒腊肉才能既好吃又不硬呢？ 腊味一直是很多家庭餐桌上必备的美味肉食 。 尤其是广东等南方城市，更是对其情有独钟，有的家庭甚至隔三差五就要过一回腊肉瘾 。 不过，北京市食品安全网3月13日撰文提醒，过多地摄取腊肉，会增加患胆结石的风险 。 腊肉多为猪肉腌制而成，根据猪的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克也要含55毫克的胆固醇，而每百克肥猪肉更是含109毫克胆固醇 。 高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石 。 此外，动物性脂肪不易为人体所吸收，过多食用腊肉会增加脂肪肝风险 。 很多家庭买了腊肉不是即买即食，一般都要存放一段时间 。 为保持新鲜的口感，腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐 。 这些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体的致癌因素，很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区 。 此外，对于高血压心脏病患者来说，贪食腊肉，血压容易上升；高胆固醇也会造成血管阻塞 。 患有痔疮的人也要注意，腊肉的盐分比较多，摄入后易增加静脉网络的血压，会让痔疮的痛楚变本加厉 。 肾病患者也忌讳吃太咸，腊肉最好能不碰就不碰 。 如果体内积聚了过量的钠不能排出，就会导致水肿 。 腊肉不是不能吃，但要少吃慎吃，一星期一次便可 。 每次最好别超过100克 。 蒸、煮、炒腊肉均可，但不宜高温油炸 。 为防止摄入亚硝酸盐等有害物质，在食用腊肉之前应将其浸泡洗净，以降低有害物质的含量 。
如何炒腊肉好吃又简单 食材明细
五花肉
适量
五香粉
适量
粗盐
适量
白砂糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
米酒
适量
咸鲜
口味
腌
工艺
数天
耗时
普通
难度
自制腊肉的做法步骤
自制腊肉的做法步骤：1 1五花肉
自制腊肉的做法步骤：2 2备大盆，准备腌制工作；
自制腊肉的做法步骤：3 3码盐，每条肉上都均匀的搓上盐；
自制腊肉的做法步骤：4 4放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可；
自制腊肉的做法步骤：5 5酒里泡的是小茴、八角、川椒 。 再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好几年；
自制腊肉的做法步骤：6 6上下翻动肉肉，让其更加均匀的吸收各类调料；
自制腊肉的做法步骤：7 7将调好料的五花肉盖上盖子静置一整夜；第二天取掉盖子，用一盆温水讲肉过滤一下；
自制腊肉的做法步骤：8 8悬挂至晾干水分，以不滴水为宜；
自制腊肉的做法步骤：9 9五花肉大约晒1小时左右无水分后，便可调老抽生抽对肉进行上色，喜欢深色一点就多放点老抽，不喜欢则反之放生抽多一些，然后再加点五香粉；
自制腊肉的做法步骤：10 10接下来就是风干日晒的过程图了第1天：刚挂起来是还在滴酱油，下午看起来就已经慢慢边干......
自制腊肉的做法步骤：11 11第2至7天:此处省略N个字......
自制腊肉的做法步骤：12 12第八天：看到变化没？已经晒的冒油啦~~~而且贴近闻一闻，香味扑鼻...
风干腊肉怎么炒好吃又简单 笋干，腊肉，姜，蒜，辣椒干，胡椒粉，料酒，白糖，生抽，醋，盐.

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