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美食知识|如何炒腊肉好吃又简单，炒腊肉的做法步骤( 二 )

小知识


做法
1、笋干在凉水中浸泡1-2天，洗净沥干 。
2、腊肉洗净切麻将大小 。
3、开火冷锅放点油加热，放入蒜、姜片、腊肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出锅备用 。
4、准备电火锅，放入笋干，加适量水，放入腊肉，加一点点醋、一点点白糖，加适量冷水，盖上锅盖煮15分钟，再稍稍焖一下就可以了 。

腊肉、葱姜蒜、花椒、八角
做法：编辑
干笋用温水泡2天，洗净切块待用；
腊肉先蒸或是煮10分钟，切成小块；
用油把作料炒出香味后倒入腊肉和笋块翻炒片刻；
加水小火烧一个小时，可以根据自己的口味稍放一点糖，即可！
注：腊肉本身是咸的就不用放盐了 。
1、腊肉上锅蒸10分钟，切片备用 。 青椒掰片备用 。
2、油热葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至腊肉卷曲出油，肥肉部分透明 。
3、放入青椒片，加糖、盐、鸡粉、料酒调味 。 腊肉本身已经咸，酌量加盐 。
4、青椒断生后出锅即可 。
做法二食材准备
腊肉一块 青椒几个 蒜米适量 。
做法步骤
1、腊肉洗干净，皮上的黑东西用刀刮去 。
2、处理干净的腊肉切片备用 。
3、锅里放少量油 。
4、把肥一点的腊肉挑出来，放进去，炼出多余的油 。
5、然后把其余的腊肉倒进去，不断翻炒 。
6、多余的油倒出来 。
7、辣椒一破两开 。
8、蒜米用刀拍碎 。




怎么做腊肉好吃又简单 腊肉最简便也几乎是最得本味的做法是，将腊肉切片，只用干辣椒快炒，炒到腊肉中肥肉的油脂将干辣椒润亮即可，不用加任何调料，因为腊肉本身已经有盐，这么着就很美味了，配上白米饭，特别是用南方那种老式饭甑子蒸出来的颗颗分明的香米饭，一气儿能吃好几碗，会完全忘了减肥什么的事，只是沉浸到那种对食物最原始的需要中去，这真是非常彻底攒劲的美味 。

蒜苗炒，又是另一种感觉，这里要说明的是，蒜苗是大蒜长出来的青苗(特意说明这一点，是因为许多地方说的蒜苗仍然是指大蒜头)新鲜青蒜苗切成寸断，蒜白拍扁，切个十字，这样会更入味 。 依然是用腊肉肥肉丁润锅，开锅以后，先放蒜苗爆炒，出了香气马上就放腊肉进去拌搅，腊肉熟就可以起锅 。

主料：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个) 。 调料：蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)1.准备好青椒腊肉腊肠等原料 。 2将腊肉腊肠切片待用 。 青椒，红椒切块 。 3起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透明 。 4加入青红椒一起煸炒 。 5盐锅边溜点清水，加盐，生抽调味 。 6炒至青椒断青就可以盛起上桌了 。

蒸吃和炒吃腊肉的味道是很有差别的，干炒的腊味比较重，如果是烟熏的腊肉则还有一股让人想要猜猜里面到底包含了多少种作料的香气 。

用料：新鲜茶树菇350g、腊肉150g、小尖椒30g、豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、干锅茶树菇做法：1.腊肉放锅内蒸20分钟蒸软2.茶树菇洗净，掰断3.茶树菇放滚水内焯2分钟，捞出沥干水4.蒸好的腊肉切片，小尖椒切段，5.锅内少许油下腊肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮发皱6.倒入茶树菇翻炒均匀，倒入豆瓣酱和生抽炒匀;转入干锅边加热边食用即可!(若无干锅直接炒熟一样)
怎样炒腊肉好吃 上个月天气刚刚变冷的时候，我就准备了几斤五花肉，做成了腊肉放到阳台上 。 算算时间，这两天差不多就可以吃了，这可把我们全家都激动坏了，毕竟腊肉可是我们全家人的最爱 。 炒一炒，鲜香味美、唇齿留香，实在让人意犹未尽 。
想必没有南方人会不喜欢吃腊肉吧，就连我这个北方人吃过一次之后，也深深爱上了这种味道 。 腊肉炒法也不少，我更喜欢腊肉做好之后，去菜市场上买一把蒜苔，两种食材搭配在一起炒一炒，特别美味、特别下饭 。

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