推荐28道香喷喷的下饭菜，素菜也能吃下两大碗饭！( 五 )
做法：1.准备好洗干净的香菜、茄子、青椒（吃辣椒的就用辣椒吧）、大蒜 。
2.茄子一切两半放入微波炉盒子里 。
3.盖上盖子放入微波炉中加热2分钟 。
4.取出用筷子将茄子趁热从中间剖开晾凉 。
5.香菜和青椒切末 ， 大蒜拍一下剁碎 。
6.青椒、香菜和大蒜末都放入碗中 ， 加1勺白糖 。
7.再加入1勺辣椒油 。
8.加入1勺生抽 。
9.最后加入1勺陈醋搅拌均匀 。
10.茄子晾凉以后用手撕成条摆入盘中 。
11.浇上兑好的调料汁 。
12.表面撒些花生碎 。
13.端上桌现吃现拌 。
老醋花生
材料：
花生米；
醋；白糖；盐；
步骤
1.花生米用水冲洗干净 ， 用厨纸把表面水份擦干 。
2.锅里放油 ， 冷油时就倒入花生米快速翻炒 ， 以保证花生米能够均匀受热 。
3.待花生米有炸开的响声后再炒一会儿 ， 待有香味且差不多都裂开时起锅沥油 。（注意哦 ， 花生米要等冷了后才会脆）
4.醋 ， 绵白糖 ， 和少许盐调成味汁 ， 香菜切末 。
5.把步骤4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌匀即可 。
肉末豆腐蛋羹
用料：猪绞肉2勺、鸡蛋2个、内酯豆腐1盒、料酒1勺、生抽1勺、糖一点点、香油1勺、橄榄油1勺、葱2根；
做法
1.肉末加1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 1勺橄榄油 ， 一点点糖拌匀 。葱切碎 。
2.豆腐切小块 。鸡蛋打散 ， 加适量盐 ， 少量清水打匀 。蛋液倒入装豆腐块的碗里 ， 撇去浮沫 ， 包裹保鲜膜 。入沸水锅蒸10分钟 ， 关火焖一会儿 。
3.锅烧热 ， 入肉末煸炒至肉粒全部散开 ， 肉色发白 ， 撒葱花拌匀 。（我还放了青红椒）
4.炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋豆腐羹上 。淋一勺香油 。
木樨肉
文章图片
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用料：猪里脊肉100克；鸡蛋2个；干黑木耳15克；干黄花菜15克；黄瓜1根；葱1根；生抽5克；料酒1克；生粉；盐2克；糖1克；
做法
1.黄瓜洗净 ， 切片；猪里脊肉切片 ， 加入生抽、料酒、生粉抓匀后腌制片刻；
2.干黑木耳和干黄花菜 ， 分别用清水泡发后沥干水份；鸡蛋打散；
3.锅中热油 ， 先将蛋液倒入滑散 ， 炒熟后盛出；再烧热油 ， 爆香葱花后下入里脊肉翻炒至变色；
4.倒入木耳、黄花菜翻炒一会儿；调入盐、鸡精、糖；最后加入鸡蛋和黄瓜片 ， 炒匀即可！
辣味粉蒸排骨
文章图片
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原料：排骨、大米、辣味豆瓣酱、山楂粉、腐乳、生抽、料酒、白糖、盐、老姜、芋艿
做法：
1.芋艿去皮 ， 切小块；排骨要提前浸泡 ， 换两遍水 ， 去血水 。
2.调汁：腐乳（带点汤汁）捣碎 ， 放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖少许 ， 拌匀 ， 将2/3的酱汁倒入排骨中 ， 撒少许山楂粉 ， 抓匀 ， 腌制至少1小时 。
3.大米直接入锅 ， 中小火不断翻炒 ， 至米粒变金黄膨胀 ， 入料理机研磨 ， 时间大概10-15秒 。
4.腌制好的排骨放米粉 ， 拌匀 。
5.粽叶用开水泡一下 ， 洗净；蒸笼垫上粽叶 ， 铺上芋艿 ， 再铺上排骨 ， 淋上剩下的1/3酱汁 ， 盖上蒸笼盖 ， 隔水大火蒸10分钟 ， 转小火40分钟即可 。
蒜泥茄子
用料：茄子500克大蒜50克芝麻酱50克米醋100克盐3克蚝油30克；香菜适量凉开水适量；
做法
1.茄子清洗干净 ， 去掉蒂部 ， 上锅蒸 ， 开锅后大约5分钟 ， 出锅 ， 晾凉 ， 香菜和大蒜清洗干净 ， 香菜切末 ， 大蒜拍扁切小块 ， 这样蒜味比较足；
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