推荐28道香喷喷的下饭菜，素菜也能吃下两大碗饭！( 二 )
猪龙骨500克；白扁豆50克；红枣8粒；莲子10粒；
葱；姜；盐；
步骤
1、白扁豆、莲子用清水浸泡半小时 ， 红枣洗净；猪骨洗净 ， 猪骨冷水下锅 ， 水沸后 ， 捞出洗去浮沫 。
2、将焯过的龙骨放入砂锅中 ， 倒入适量清水 ， 放入泡好白扁豆、莲子、红枣 。大火烧开后 ， 转小火煲2小时左右 ， 一锅乳白色的浓汤做好啦 ， 喝之前加盐调味即可 。
红烧鱼块
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用料：鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、蒜苗、味精；
做法
1.洗净的鱼切块 ， 放盆里加适量盐 ， 白胡椒粉 ， 料酒和姜丝腌制半小时；腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀；
2.锅内放油 ， 要比平时炒菜的时候适当多些 ， 油热时放入鱼块 ， 小火煎到两面金黄捞出备用；
3.葱 ， 姜 ， 蒜 ， 切末 。另起锅放油炒香姜 ， 蒜 ， 葱末；把煎好鱼块入锅炒匀；
4.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）；
5.倒入炒锅内的鱼块里面 。中小火烧至收汁；放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可 。
腊肉炒芦笋
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材料：腊肉150g、芦笋250g、清水100g、黄酒20ml、葱两段、姜两片、葱姜末各一勺、蒜3-4瓣、干辣椒7-8根、盐1g、糖3g；
做法：1.腊肉切大块加清水 ， 黄酒 ， 葱姜入蒸锅蒸半个小时；
2.芦笋切段焯水后过凉水备用；
3.蒸好的腊肉切片 ， 葱姜切末 ， 蒜切片 ， 干辣椒切小段；
4.锅内热油 ， 下入干辣椒 ， 葱姜蒜炒出香味；
5.下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒；
6.下入焯好的芦笋翻炒均匀 ， 加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成
虎皮青椒
食材：尖椒9个；辅料：蒜1颗、酱油1茶匙、醋2茶匙、白糖1/2茶匙、油适量
做法：
1、准备食材：青椒、蒜
2、青椒洗净 ， 切两段 ， 蒜剁蒜末
3、放入1茶匙酱油、2茶匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁
4、锅中放少许油 ， 然后放入辣椒 ， 小火煎制
5、一边煎一边要用铲子按压 ， 煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱
6、盛出备用
7、姜蒜末放入锅中炒香 ， 放入青椒
8、倒入酱汁 ， 炒匀即可
酿豆腐泡
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用料：豆腐泡、梅肉（或三肥七瘦的猪肉）、冬菇、葱、油、盐、生粉、鲍鱼汁、老抽；
做法
1.冬菇用温水泡软 ， 去蒂后切碎 ， 猪肉剁成肉末 ， 葱切成葱花 ， 肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉 ， 分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶 ， 加入冬菇碎和葱花搅拌均匀；
2.用筷子在豆腐泡上插一个口 ， 把冬菇肉馅填进去；
3.热油锅 ， 把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里 ， 中小火煎至金黄；
4.翻面后同样煎至金黄 ， 翻面2~3次 ， 尽量把豆腐泡煎至香脆点；
5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁；滴几滴老抽；加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡；
6.中火焖煮8分钟左右 ， 大火把酱汁收至浓稠即可；
蒜苗炒肉
材料：蒜苗一把、肉丝三两、葱姜、料酒、干辣椒、生抽、盐、糖、生粉
做法：1、将切好的葱姜末 ， 一点生粉 ， 少许料酒 ， 倒在放肉丝的小碗里
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