推荐28道香喷喷的下饭菜，素菜也能吃下两大碗饭！
虾皮韭菜炒蛋
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韭菜300g；虾皮50g；鸡蛋2个；
盐适量；白砂糖5克；
步骤
1、韭菜摘去老叶 ， 洗净切成1cm长的碎 。虾皮洗净沥干 。鸡蛋加适量盐调味 ， 用筷子打散 。在打散的鸡蛋中加一点白砂糖 。
2、在打散的鸡蛋中加几小勺水 。把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀 。
3、锅子烧热 ， 放油烧至大约7成热 。把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中 ， 蛋液开始要凝结的时候 ， 快速用筷子把蛋液搅散成小块状 ， 继续翻炒一会儿 ， 蛋液完全凝固即可出锅 。
雪莲果红萝卜猪骨汤
雪莲果3个；胡萝卜2根；猪骨350g；蜜枣2颗；姜2片；
水3000ml；盐适量；
步骤
1、猪骨焯水后洗净备用 。
2、雪莲果洗净去皮切块 ， 胡萝卜去皮切块 ， 姜切片备用 。
3、锅里放入猪骨、雪莲果 ， 再加入胡萝卜、姜片、蜜枣和3000ml的水 。
4、大火烧开 ， 用勺子撇去煲猪骨煲出的泡沫 ， 盖上锅盖转小火慢煲2个小时 。
5、煲好后调入适量的盐即可 。
酸菜炒肉丝
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酸菜；里脊肉；红椒（红椒是点缀用的 ， 可以省略）；姜片；
料酒；胡椒粉；盐；白糖；
步骤
1、酸菜用清水洗几遍 ， 挤干水份 。（如果酸菜特别咸的话 ， 需要浸泡）；酸菜切丝；
2、里脊肉切丝 ， 用料酒 ， 胡椒粉 ， 盐抓匀腌制一会 。油锅姜片爆香 。倒入肉丝炒至变色后盛出备用 。
3、另起油锅 ， 倒入酸菜炒出香味 。倒入肉丝炒匀 ， 并加少许糖调味 。（酸菜本身有咸味 ， 不用另外调味）最后倒入红椒丝炒匀 。
4、酸菜肉丝 ， 中午配饭 ， 晚上下面 ， 真心吃了个过瘾 ， 酸菜真是开胃又百搭 。
姜汁菠菜塔
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菠菜400克；姜40克；
香油1大匙（15ml）；酱油1大匙（15ml）；醋1.5大匙（20ml）；盐；
步骤
1、姜用工具擦成姜茸 ， 将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易；
2、菠菜去根部 ， 淘洗干净 ， 切成5公分左右长的段 ， 在沸水中放入少许盐和油 ， 将菠菜放入滚水中；
3、汆烫片刻后 ， 将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻 ， 捞起沥干待用：
4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干 ， 放入大碗中；
5、用姜泥和调料将菠菜拌匀 ， 用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去 ， 压紧 ， 然后迅速倒扣过来 ， 用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可 。
胡萝卜土豆炖牛腩
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牛腩；胡萝卜；土豆；洋葱；
油；食盐；鸡精（可不加）；姜；生抽；老抽；黄糖；
步骤
1、热油爆香姜片；下洋葱爆香；倒入下淖过血水的牛腩翻炒；加水没过牛腩；
2、大火煮开转小火1小时(用高压锅可省时间)；倒入胡萝卜和土豆；调入生抽,老抽,盐,黄片糖,鸡精继续炖30分钟 。
白扁豆龙骨汤
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