酥到掉渣的桃酥，过年小零食都不用买了，制作简单招待客人上档次
马上就要过年了 ， 过年的适合除了吃各种美味的菜肴之外 ， 各种各样的小吃也特别受欢迎 。其中桃酥一般都是必备的 ， 桃酥吃起来不仅酥脆关键还有甜甜的味道 ， 绝对是吃了还想吃 ， 不仅制作简单招待客人上档次 。
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桃酥当然是要最传统的那种 ， 这种桃酥的做法基本都是手工制作 ， 外面卖几十块钱一斤 ， 但是自己做成本会低很多 ， 关键能够保证传统啊 ， 还可以体验制作过程中的乐趣 。
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【菜名】传统手工桃酥
【配料】猪油 ， 低粉 ， 白糖 ， 核桃碎 ， 小苏打 ， 泡打粉 ， 蛋黄
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【烹饪步骤】
这道小吃的关键就是在核桃 ， 所以自然要挑选质量好的核桃 ， 这样不仅口感更好关键吃起来也更加的好吃 。要是直接买的熟核桃就更加省事 ， 要是买不到的话就直接买生的核桃 ， 只不过还是要先烤熟 。
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核桃烤熟了之后要碾碎 ， 要不需要太碎 ， 直接用勺子就可以轻松的碾碎 ， 碾碎之后的核桃碎暂时放在碗里面备用 。
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准备一个干净的小碗 ， 然后取适量的猪油放在里面 ， 要是家里有打蛋器就更好了 ， 对猪油进行打发 ， 要不停的打发到猪油的颜色变浅 ， 猪油的体积也变大 。要是没有打蛋器就使用筷子 。
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打发好的猪油要在里面添加白糖和三个蛋黄 ， 加进去之后还是要一起拌均匀了 。
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【酥到掉渣的桃酥，过年小零食都不用买了，制作简单招待客人上档次】将小苏打 ， 面粉和泡打粉都混合在一起 ， 混合一起均匀之后要筛到刚才搅拌好的蛋糊里面去 ， 这样筛入的口感也会更加细腻 。这个时候就不要用筷子搅了 ， 要用勺子直接拌匀 。
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拌匀了之后将核桃碎加进去 ， 还是要拌匀 ， 接着就是将这些食材揉成面团的形状 ， 揉好之后搓成长条状 ， 然后再切成一个个的小块 ， 差不多大小就可以了 。
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每一个小块的面团直接用手掌按扁 ， 按扁了之后摆在烤盘上面 ， 表面撒上适量的黑芝麻 ， 这样烤出来的桃酥会有一股芝麻的香味 ， 烤好的桃酥就可以取出来了 ， 等到放凉了之后直接吃 ， 其实还可以一次多做一些 ， 这样吃不完就密封装起来 ， 想吃的时候随时取就行了 。
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