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龙虾怎么处理，小龙虾辣手怎么处理

小知识


新鲜龙虾怎么处理 人们在将小龙虾买回家之后 ， 需要经过仔细的处理才能够放到锅里面做成菜 。 小龙虾在处理的过程中需要仔细小心 。 一定要先去除他的内脏 ， 因为内脏部位是非常脏的 。 小龙虾的身体里面还有很多寄生虫也要处理干净 ， 否则就会转移到人们的身体内 。 那么小龙虾怎么处理才干净呢?

1腹部最脏：首先大家要了解下 ， 龙虾表面最脏的东西 ， 就是腹部脚的地方 ， 泥土裹着 ， 所以随便清洗是洗不干净的 。

2强劲水柱冲洗：先把龙虾用强劲的水柱冲洗几遍 ， 让泥土掉得差不多 。

3用刷子洗刷腹部：然后用家里不用的牙刷或者钢丝球洗刷腹部刷去泥土 ， 一只手要抓住龙虾的背部 ， 防止手被钳住 。
4最好戴胶皮手套：因为龙虾的钳子特别大 ， 杀伤力也比较大 ， 被钳住很痛 ， 以防万一 ， 建议戴胶皮手套再刷洗龙虾 。
5醋+盐浸泡：用刷子除了把龙虾腹部洗刷干净 ， 也要全身洗刷 ， 洗刷后 ， 龙虾是挺干净的了 。 但是这还不够 ， 要开始清洗龙虾内部 ， 倒些醋和盐巴和水调好 ， 把龙虾倒进去浸泡15-20分钟 ， 让龙虾把体内脏东西和腮边脏东西都吐出来 。 再清水清洗几遍 ， 这样才算最干净的清洗哦 。
6去除肠子：把龙虾清洗干净后 ， 也要去除龙虾体内不干净的器官比如肠子 。 要去除龙虾的肠子其实很简单 ， 龙虾的尾巴有三部分 ， 取中间那个尾巴左右扭动 ， 慢慢的拽出来 ， 肠子就跟着出来了 。
7剪虾头去内脏：虾的头部有个内脏 ， 聚集很多没消耗掉的脏东西 ， 这个是需要去除的 。 在龙虾头部三分之一的地方用剪刀稍微剪开一个口子 ， 不要直接剪断 ， 然后就会看到一个黄色和黑色的 ， 黑色是内脏 ， 然后把内脏扯掉就可以了 。
8剪脚：如果是在家里吃的 ， 无所谓好看 ， 也可以把龙虾多余的脚剪掉 ， 这样清洗起来会更方便和干净哦 。
9取掉肠子和内脏 ， 这样龙虾就算是彻底干净了 ， 可以安心下锅啦 。
10焯一遍水：爆炒小龙虾之前先焯一遍水 ， 如果有很多泡沫的话 ， 证明很脏哦 。 然后就可以爆炒龙虾啦 ， 最好加入一些米酒 ， 姜末 ， 可以杀菌 ， 毕竟是海鲜的 ， 一定要彻底煮熟 。
11钳伤打破伤风抗毒素：如果不小心被小龙虾的钳子钳伤了 ， 伤口很大的话 ， 务必到医院打破伤风抗毒素哦 ， 避免感染 。
如何处理大龙虾？ 1、处理龙虾-放海尿 。 拿到手的时候龙虾还是活蹦乱跳的 ， 从尾部插进一直筷子 ， 慢慢的一直深入插到头部 ， 然后把筷子抽出来 ， 就会有很多海尿流出来 。
2、处理龙虾-除腮 。 把絮絮样的噻剪掉 。 图中绿色的是脑子 ， 挺好吃的 ， 一起上锅蒸 ， 另外如果里面还有黑黑的一大块 ， 其实是虾籽 ， 更是好东西 。
3、处理龙虾-清理头部 。 头部全都掏空 ， 只剩壳子 ， 蒸的时候可以当个装饰 。
4、处理龙虾-去虾线 。 沿着虾肚皮中间剪开一点 ， 掏出虾线 。 至此 ， 龙虾才算清理干净 。
5、处理好之后 ， 就可以正常的做菜了 。



活的小龙虾怎么处理 清蒸大龙虾
食材：
主料：大龙虾500克、蒜1头、姜2片、鸡精少许、糖5克、蚝油1大勺、料酒1勺
辅料：盐适量
做法：
1、先将大龙虾买回后冲洗一下 ， 然后放在盆 ， 加入淡盐水 ， 让它吐出脏物 ， 中途记得换几次水 。 然后用牙刷仔细清洗大龙虾 ， 再剪去头和沙包 ， 从尾部拉掉筋 ， 再次洗净备用 。
2、蒜和姜用料理器打成碎末 ， 入翊锅炒香 ， 炒到微微变黄的状态 。 蒜蓉炒制时只放一半即可 ， 另一半留着备用

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