草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

扣肉皮怎样炸起大泡泡，脆皮扣肉怎么炸皮才起泡

小知识


扣肉要怎么炸才会炸得起泡！~！ 在上面扎洞即可 。

材料：五花肉适量、盐适量、醋适量 。
1、挑选上好的猪肉，最好是那种肥瘦镶嵌，然后切开大方块的猪肉，放入锅中，盖上猪肉的水分，然后生火，煮到皮肤可以用筷子戳 。
2、然后接下来拿出猪肉，如图所示，用工具扎孔 。
3、，在猪皮里放盐，如图所示，让它吸收 。
4、下油锅煎锅，在盐肉之后，放醋进锅里，用猪油炸，油炸的肉颜色会很好，可以用花生油，油迅速打开 。 小心不要太热或太小 。 把它煎了直到肉浮起来 。
5、最后，炸好之后，直接捞出晾干即可 。

炸扣肉皮擦什么才起泡 虎皮扣肉要用整块的肉进行油炸才会起泡，常见做法如下：
准备材料：五花肉500克、雪菜150克、老抽10克、食用油300毫升、香葱15克、生姜10克、黄酒50毫升、香菜5克、八角2粒、腐乳(红)2块、白糖10克、十三香3克
1、将五花肉清洗干净，五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅，煮至猪肉断生；
2、捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干备用；
3、锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡；
4、待凉后，切成薄块；
5、肉皮朝下，码入碗内，面上放上八角、香菜、姜片；
6、腐乳取出碗里用勺子压碎；
7、加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀；
8、雪菜清洗干净；
9、把雪菜放在猪肉碗子的面上入高压锅压蒸30分钟；
10、时间到后取出装盘即可食用了 。

扣肉怎么炸出肉皮起泡 先把肉带皮的一面涂抹蜂蜜，起锅烧油倒少些的油把涂抹过蜂蜜的一面放入锅里煎炸，就可起泡了，好吃又好看 。
求教：如何炸扣肉皮才泡 扣肉所用的肉要用浓度大一点的蜂蜜水，或者麦芽糖，沾到肉皮的表面，然后放入高油温的油锅里，快速盖上锅盖，小心溅出热油烫伤，颜色合适即可，回锅到原汤里煮开，起锅浸泡，这样出来的泡多又均匀，口感更好！

附详细的做法：
炸扣肉
一 选择肉皮厚点的五花为原料 。
二 肉要煮熟皮要煮沸得比较软 。
三 要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子 。
（上色有两种方法，一种是用酱油，另一种是用糯米酒汁，两种都要用水稀释，太浓炸出来的肉皮发黑，太淡又坟不到色戏红的要求 。 ）
四 上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸 。
五 炸时的油温要比较高，但也不能太高，太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果 。 最好和油温在180——200度之间，也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸 。 炸时肉皮朝下 。 注意防止热油爆溅，（可适时加盖炸）防止肉皮搭锅，可在锅底加一篾 。
六 肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可 。
炸扣肉皮的时候，要怎么样炸，前面要做什么准备，才能炸出来的泡泡又大又密 。 有回答详细一点的吗 裹面里面多加点食用油，面和淀粉的比例是1:2 扣肉制作时，先将肉煮扣肉所用的肉要用浓度大一点的蜂蜜水，或者麦芽糖，沾到肉皮的表面，然后
扣肉皮怎么炸才泡视频 扣肉所用的肉要用浓度大一点的蜂蜜水，或者麦芽糖，沾到肉皮的表面，然后放入高油温的油锅里，快速盖上锅盖，小心溅出热油烫伤，颜色合适即可，回锅到原汤里煮开，起锅浸泡，这样出来的泡多又均匀，口感更美 。
拓展：
1、扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品 。 扣肉的"扣"是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程 。 扣肉发源于广东，以 梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉 。 是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为"正气"菜而久负盛名 。

推荐阅读


上一篇：无敌治骨效果怎样

下一篇：【养殖方法】夕烧水草养殖方法