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鸭血怎样做才会嫩

小知识


鸭血怎么凝固才嫩 随着生活水平的不断提高 ， 现在的美食种类越来越多 ， 比如说这种平常最常见的食材 ， 却能做出来非常美味的菜肴 ， 那就是鸭血 。 提起鸭血 ， 可能很多人对于它的印象并不是很好 ， 因为是鸭血制成的 ， 不少人第一次吃它都是因为鸭血粉丝汤 ， 其实鸭血还可以用来炖着吃、炒着吃 ， 比如说吃火锅时就可以用来涮着吃 ， 口感十分的嫩滑 。

鸭血不仅口感好 ， 就连营养价值也是极高的 ， 鸭血可以说是天然的补血食材了 ， 经常吃能够有效的补气补血 ， 而且鸭血还有着人体“清道夫”之称 ， 经常吃能够有效地清除人体内的垃圾和有害物质 ， 同时还能够润肠通便 ， 经常积食 ， 便秘的人可以常吃鸭血 ， 能够有效的清理肠道 。 而且鸭血的含铁量很高 ， 很容易被人体吸收 ， 对于病后调养 ， 孕妇或者缺铁贫血的人来说有着很好的疗效 ， 不过一般家中做的鸭血味道都不是很好 ， 会有一种腥味 ， 今天就带大家来看下鸭血的具体做法 。

需要的食材：鸭血、葱姜蒜、料酒、辣椒等调味品

做法步骤：

1.将葱切成片状、蒜切成末、蒜叶切成段状放在一边备用 。 鸭血用清水清洗干净后 ， 用刀切成块状 ， 然后放到一边备用 。

2.锅中倒入适量清水 ， 然后将切好的鸭血放进去 ， 要注意的是冷水下锅 ， 然后锅中倒入少许的料酒（能够有效的去除鸭血的腥味）大火煮开 ， 煮至鸭血变色时就可以捞出了 ， 捞出之后再用清水清洗一遍 ， 将上面的白色浮沫清洗干净 。

3.锅中倒入适量食用温 ， 油温五成热时 ， 放入一勺红油豆掰酱 ， 炒出红油后放入花椒、干辣椒、蒜和姜翻炒均匀 ， 炒出香味后将鸭血放进去 。

4.中小火翻炒均匀 ， 在加入一小勺生抽、半勺老抽翻炒均匀后加入适量的清水（清水没过鸭血即可）小火炖3分钟 ， 加入少许食用盐 ， 最后还可以再加一些辣椒面（根据个人口味进行调整） ， 翻炒均匀就可以出锅了 。

5.出锅之前还可以撒上少许的葱花 ， 就可以盛出食用了 。

小贴士：

1.可以多放一些姜片 ， 姜片能够去除鸭血的腥味 。

2.鸭血在焯水时 ， 要冷水下锅 ， 不要忘了加少许的料酒 ， 这样能够去除鸭血中的血沫 ， 而且口感也会更好 。

以上就是鸭血家常做法的全部步骤了 ， 只要记住鸭血在炖之前要用冷水焯一下 ， 这样做出来的鸭血口感会更好 ， 也不会有血腥味 ， 入口软嫩Q滑 ， 非常的好吃 ， 喜欢吃鸭血的朋友可以在家尝试一下
鸭血汤怎样做才嫩滑？ 鸭血怎么做才嫩
1、鸭血怎么做才嫩

材料:鸭血旺500克,鳝片100克,火腿肠150克,猪肉100克,黄豆芽150克,鲜黄花50克,水发木耳50克,莴笋头100克,大葱50克,干辣椒15克,精盐1克,料酒10克,花椒5克,味精50克,火锅底料1包,混合油50克 。

制作方法:

1.1、将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;黄豆芽切去须根,火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条,黄花抽去雌蕊,干辣椒切节 。

1.2、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮 。 等黄豆芽断生后起锅转入盆内 。

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