酱香饼怎么做？ 食材和配方：
面粉、开水、食用盐、蒜蓉辣酱、甜面酱、孜然粉、辣椒粉， 葱姜蒜、花椒、香叶、食用油、芝麻
具体制作方法和步骤：
1、首先我们先准备和面， 在一个稍微大一点的容器中加入400克普通面粉并在面粉中加入1小勺食用盐， 然后用开火烫一半的面粉， 剩余的面粉再用温水和面， 搅拌成为面絮状后再加入少许的食用油， 和成一个光滑的面团， 和成面团之后将面团放在容器中并在面团的顶部刷上少许的食用油， 然后盖上保鲜膜醒面40分钟 。
2、在饧面的过程中我们来准备一下我们所需要的调料， 我们需要的准备的有蒜蓉辣酱、甜面酱、孜然粉、辣椒粉， 葱姜蒜、花椒、香叶， 锅中加入适量的食用油（大概炒菜的量就可以）待油温8成热左右的时候将葱姜蒜、花椒、香叶全部倒入锅中， 炸制颜色变为深褐色的时候用漏勺捞出锅中的调料， 捞出锅中的调料后我们先将孜然粉和辣椒粉放入锅中炸出香味， 然后倒入适量的蒜蓉辣酱和甜面酱以及少许的耗油， 开火慢慢熬制， 并 在熬制的过程中加入适量的清水， 小火慢慢熬制到微微粘稠出锅盛入容器中 。
3、我们准备一个小碗放入少许的面粉和适量的热油搅拌成比较稀的油酥， 醒好的面团不用揉面直接搓成长条切成4个剂子， 取出一个面剂子将它擀成面饼， 在面饼上均匀的面抹上少许油酥， 围绕着圆圈切一个半径卷起来， 卷起来后将开口处捏合， 然后大头朝下压扁在擀成一张饼就完成了 。
4、准备一个电饼铛， 在锅中加入适量的食用油， 待油温5成热的时候将面饼放入锅中， 盖上盖子焖30秒的时间， 30秒之后打开盖子在面饼上刷上一层食用油， 将面饼翻过来再焖30秒， 30秒之后关火在面饼上面刷上我们刚刚调制好的酱料， 再撒上适量的葱花和熟芝麻就可以出锅了 。
酱香饼怎么做的和全部配方 食材
主料
面粉250g、甜面酱2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、耗油半汤匙、生抽半汤匙
辅料
油适量、盐适量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香叶1片、八角1个、白糖15g、白芝麻10g、骨头汤半碗、葱花适量
步骤
1.准备酱的材料：郫县豆瓣酱两汤匙， 甜面酱两汤匙， 孜然粉10g， 辣椒粉10g.白芝麻10g， 白糖15g， 香叶一片， 八角一个 。
2.准备250g面粉， 添加5g.孜然粉.5g辣椒粉， 5g盐 。
3.然后慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团 。
4.加入一勺食用油在面团上 。
5.充分的把油揉进面团里， 然后醒30分钟让面团松弛 。
6.在醒面团的同时我们来制作酱：锅中倒入适量食用油， 烧热后倒入两汤勺甜面酱， 两汤勺郫县豆瓣酱， 半汤勺耗油翻炒 。
7.翻炒出香后倒入半汤勺生抽继续翻炒 。
8.倒入小半碗的骨头汤， 然后丢入香叶和八角， 小火慢烧 。
9.煮至汤汁浓稠 。
10.倒入孜然粉， 辣椒粉， 白糖然后搅拌均匀 。
11.最后添加葱白末即可出锅 。
12.完成 。 由于郫县豆瓣酱本身咸味大， 这里不需要加盐， 只需要添加白糖来综合咸味即可 。
13.醒好都把面团擀成厚2公分的片 。
14.然后再面片表面刷上一层薄薄的油 。
15.然后把面片卷成条 。
16.从面条的右团卷起来， 卷成圆圈 。
17.然后再把卷好的面团擀成后2公分的片 。
18.平底锅倒入适量食用油， 凉油下入面片小火烙 。
19.烙至一面金黄即可翻面继续烙另外一面 。
20.烙至另外一面也金黄后翻面过来， 刷上做好的酱料， 撒上白芝麻和葱花， 盖上盖子焖1-2分钟即可关火 。
21.完成， 切块即可食用 。
小贴士
1.在面团里面加入食用油是为了让饼吃起来比较松软， 不硬 。
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