红薯干怎么做呢？ 过完中秋 ， 连着上6天班 ， 马上又要放7天假了 ， 大家是不是很开心呢 ， 龙宝最近特别忙 ， 中秋都没时间回妈妈家 ， 只是给妈妈寄了一盒自己做的月饼回去 。 龙宝明天要回市区喝满月酒 ， 打算结束手上的工作 ， 提前回去陪妈妈过国庆节了 。 给妈妈做饭 ， 陪妈妈下地摘棉花 ， 挖红薯 ， 体验一下农家生活 。
在农村 ， 家家户户都会种一些红薯 ， 成本低 ， 不需要太多的管理 ， 夏天的时候可以掐红薯的藤蔓做菜 ， 秋天挖红薯 ， 用来蒸着吃或者烤来吃 ， 晒红薯干都是非常的不错的 。 在龙宝的印象里 ， 妈妈做红薯干有30多年了吧 。 每年都会做很多的红薯干 ， 小时候龙宝的秋天的零食基本上就是红薯干为主的 ， 红薯干是最有妈妈味道的零食 。
很多朋友都喜欢吃红薯干 ， 却觉得红薯干晒出来发黑发硬不好吃？没掌握技巧 ， 难怪红薯干不好吃 。 其实红薯干不难做 ， 掌握2个技巧 ， 就可以轻松的做出香软有嚼劲的红薯干 ， 3天左右就可以吃上了 ， 比买的干净 ， 卫生 。 今天龙宝就把技巧分享给大家 。 建议红薯一次晒5斤左右比较合适 。
技巧1.红薯挑选外皮没有虫蛀的 ， 最好是把红薯放焉一点 ， 水分蒸发掉 ， 吃起来甜一点 。 龙宝这次晒的有红薯和紫薯 ， 最好选择红心红薯 ， 在桂林这种红薯通常叫“鸡蛋黄”红薯 ， 因为它的心红的跟蛋黄一样好看 。 还有一种颜色浅的叫“板栗黄”红薯 ， 不建议选择浅色红薯 ， 晒出来颜色不好看 ， 口感一般 。 紫薯偏干 ， 不建议晒 。
技巧2.把洗好的红薯放入锅里隔水蒸 ， 不要直接扔到锅里用水煮熟 ， 那样红薯煮出来湿漉漉的 ， 水分太大 。 自己晒红薯干千万不要削皮 ， 一削皮红薯就容易氧化发黑 。 之前看到婆婆做红薯干就是先削皮再水煮 ， 结果晒出来的红薯干乌黑乌黑的 ， 看起来一点没食欲 。
3.红薯大火蒸20-30分钟 ， 具体时间看红薯大小来决定 ， 用筷子轻易的穿透红薯 ， 就是熟透了 ， 捞出来放凉 ， 半个小时左右差不多了 。
4.红薯切成刀背厚度的薄片 ， 切好以后把红薯皮撕掉 ， 这样在晒的过程中就不会发黑了 ， 红薯片放到阳光下晒2-3天 ， 每天翻一次 ， 选择太阳比较好的天气晒 ， 红薯干甜度比较高 ， 注意苍蝇之类 。
红薯干不要晒的太干 ， 太干了就发硬 ， 吃起来没嚼劲 。 对比过红薯和紫薯 ， 龙宝还是喜欢红薯干多一点 。 红薯干最简单的做法 ， 掌握2个技巧 ， 香软有嚼劲 ， 3天就可吃了 。 今天的美食分享到这里 ， 感谢您的阅读 。 您家红薯干是自己晒还是买的呢 ， 欢迎给龙宝留言；如果您喜欢我这篇红薯干做法 ，
薯干的做法
1.红薯洗刷干净 ， 用锋利的刀或是刨皮器切成薄片
2.切好的红薯片泡在凉水中10分钟 ， 中途换二次水去掉红薯里的淀粉
3.泡好的红薯片用厨房纸巾吸干水份摆在烤盘中
4.将黄油加热熔化 ， 在红薯片的表面薄薄刷一层
5.撒上少许白砂糖 ， 放入预热好170度的烤箱中 ， 烤20分钟左右至干脆取出放凉
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