第五步 ， 开始晾晒 ， 注意晾晒红薯干对于空气的干燥程度以及阳光都有要求 ， 一定是要晴朗的天气 ， 晾晒才不会费时间 ， 直到将其晾晒至个人比较喜欢的干硬程度 ， 即可收回 ， 尽量在一周内吃完 。
烹饪小技巧：
1、红薯在国外有着“长寿食品”之称 ， 在国内同样也是一种老百姓餐桌上常会出现的食物 ， 红薯的价格相对来说也比较实惠 ， 比较符合大众的消费水平 ， 红薯中含有着丰富的营养元素 ， 尤其是其中的蛋白质含量 ， 是大米的7倍 ， 可以促进人体生长发育的维生素A是马铃薯的100倍 ， 适当吃红薯 ， 对于健脾胃、排毒减肥等都有一定的帮助 ， 而且红薯还可以经受多种烹饪 ， 做成各种各样的食物都会得到家人的喜欢 ， 而喜欢吃红薯的朋友 ， 更是可以选择将其做成小零食 ， 让孩子爱上吃红薯 。
2、小编有话说 ， 自制红薯干的时候 ， 别只会晾晒 ， 在晾晒前多加1个步骤 ， 便是将红薯去皮切条后 ， 上锅蒸熟 ， 而并非是煮熟 ， 蒸制的红薯既能保证熟透 ， 还可以防止其太过软烂不成型 ， 而且蒸红薯的时候 ， 注意要将其平铺开 ， 不要叠放在一起 ， 否则不宜熟透；另外还需要注意蒸熟的红薯易碎 ， 所以要轻拿轻放 ， 但是也不要等到凉透后才取出；最后提醒大家 ， 在晾晒的时候一定要保证阳光充足 ， 否则便需要借助烤箱 ， 晾晒好的红薯干 ， 最好是在一周内吃完 。 红薯的这个做法焦软不干硬 ， 比外面卖的还要好吃 ， 每次我家做3斤都不够吃 。
怎么做红薯干的方法 选薯
选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味 ， 大小以100～150克的鲜薯为宜 。
清洗
选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净 。 清洗时 ， 以冲洗为宜 ， 切忌放在竹编的器具中用力揉搓 ， 这样会损伤表面细皮 ， 不利于蒸煮后剥皮 。
蒸煮
将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮 。 蒸煮时 ， 火要旺 。 蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜 ， 因为刚过心的红薯才便于加工 ， 不过心 ， 加工成的薯干颜色发黑 ， 有异味；但蒸煮过分 ， 无粘连性 ， 变得稀烂 ， 不利切条 。 蒸好后及时出笼冷却 。
剥皮
将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮 ， 剥皮以剥净表皮为宜 。
切条
将剥了皮的薯块用刀切成长条 。 切条时 ， 要根据薯块的形状 ， 以切成薄长条为宜 ， 其厚度在1～2厘米之间 。
火炕
将切好的薄长条放在火炕架上 ， 不能重叠 ， 火炕架以竹编的为好 。 火炕时 ， 开始火可稍旺点 ， 当炕至半成干时 ， 并逐渐转为小火 。 火过猛 ， 易将薯条烧焦变味 ， 颜色发黑形成离层、空壳；火过小 ， 炕的时间长 ， 也会影响其品质 。 当炕至八成干时 ， 就应取下冷却 。 为准确掌握炕至的干度 ， 可用口嚼 ， .口嚼时软而绵 ， 这样硬度最为适宜 。 如果炕至过干 ， 吃时嚼不烂 ， 影响其品质 ， 但火候不到 ， 水分多 ， 容易生霉腐烂
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