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鲍鱼鸡汤的做法 鲍鱼煲汤的最全做法 清蒸鲍鱼的做法 鲍鱼的食用方法( 三 )

健康知识煲汤鲍鱼鸡汤


2．锅内放入清水烧开 ， 下入笋片焯透 ， 捞出沥净水 。
3．锅内放入鸡清汤、葱末、姜末、料酒烧开 ， 下入笋片煮透 ， 下入鲍鱼片、精盐烧开 ， 下入豌豆苗 ， 出锅装碗即成 。
特别提示：竹笋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、多膳食纤维的食品 ， 含热量极低 ， 并含有人体所需的多种必需氨基酸和较多的维生素B1、铁等 ， 对入体有滋补作用 。
野生松茸鲍鱼汤
材料：鲍鱼干2个 ， 干贝4个 ， 松茸75克 ， 猪骨1大块 。
调味料：姜块25克 ， 精盐、胡椒粉各适量 。
做法
1、将鲍鱼干、干贝用清水冲洗干净 ， 放在容器内 ， 加入适量温水浸泡2小时 ， 再用清水漂洗数次 ， 在鲍鱼表面剞上十字花刀：干贝撕去筋 。
2、将野生松茸洗净 ， 放入清水中浸泡30分钟 ， 再放入沸水锅内焯烫一下 ， 捞出松茸 ， 用冷水投凉 ， 撕去松茸茵伞表皮 ， 切成大片 。
3、将猪骨洗净血污 ， 剁成两大块 ， 放入清水锅内焯烫一下 ， 捞出 ， 沥净水分：姜块洗净 ， 拍散 。
4、砂煲置火上 ， 先放上猪骨垫底 ， 摆上鲍鱼、干贝、松茸和姜块 ， 加入适量清水 ， 先用旺火煮沸 ， 撇去浮沫和杂质 ， 盖上砂煲盖 。
5、再转中小火炖约2小时 ， 加入精盐、胡椒粉调好汤汁口味 ， 离火上桌即成 。
本汤鲍鱼软糯 ， 松茸浓鲜 。
煲汤小贴士：本款靓汤具有补益强身、滋阴润燥、平肝潜阳的功效 ， 适宜久病体虚、精血虚亏、高血压、冠心病、高血脂者经常食用 。
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虫草鲍鱼汤
材料：虫草6克 ， 发好的鲍鱼75克 ， 水发口蘑100克 ， 熟火腿10克 ， 水发玉兰片10克 ， 油菜10克 ， 鸡汤500克
调料：精盐2.5克 ， 花椒水5克 ， 料酒5克 ， 味精2.5克 ， 猪油5克
做法
1、将虫草除去杂质 ， 小心洗净；鲍鱼片成波浪式的花刀片；口蘑切成片；火腿、玉兰片切成象眼片；油菜择洗净 ， 片成2厘米长的片 。
2、炒勺内放入鸡汤烧沸 ， 放入虫草、口蘑、鲍鱼片、玉兰片、油菜、火腿、精盐、味精、料酒、花椒水 。
3、待汤再沸时撇净浮沫 ， 淋上明油 ， 盛入盘内即成 。
石花菜鲍鱼汤
原料：鲍鱼250克 ， 石花菜200克 ， 陈皮、生姜、蜜枣各适量 。
做法
1．石花菜用水浸软 ， 洗净；鲍鱼、陈皮、蜜枣洗净 。
2．把陈皮与水放锅内先煮滚 ， 放入其余用料 ， 武火煮滚改文火煲2小时 ， 煲成后调味 ， 汤及肉、菜均可食之 。
功效：清燥润肺 ， 化痰止咳 。
适应症：用于燥热伤肺之干咳或痰少难于咯出 ， 咽干鼻燥 ， 心烦口渴 ， 大便干结 ， 舌干无苔等 。 慢性支气管炎、咽喉炎、肺结核、胸膜炎、肺气肿、支气管扩张等属于燥热伤肺见有上症者 ， 可用本汤防治之 。

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