怎样快速泡发干海参？ 海参的泡发步骤送给你
1将要发的干海参用清水冲洗洗掉表面的浮尘 。
2.找一个干净的无油的容器盛海参 ， 用纯净水浸泡24个小时 ， 将干海参泡软 。 记住这一步的关键是“干净无油的容器+纯净水 。
3.将泡软的海参沿腹部用剪刀剪开 ， 剪去内脏和前头发硬的沙嘴 ， 冲洗干净
4.将泡软的海参放进高压锅加入纯净水没过海参两到3厘米 ， 开锅后 ， 压阀小火煮10分钟 ， 关火后自然减压 。 （不去阀） 。
5.将煮好的海参再次清洗干净 ， 重新放入干净无油的容器里再次加入纯净水密封后 ， 放入冰箱冷藏浸泡48到72小时 。 每 12小时左右换一次水 。 发好的海参晶莹剔透 。 个头是泡发前的三～五倍,一次吃不完 ， 可以用小型保鲜袋单个分装严实后冷冻保存 ， 吃前取出自然解冻就可以了 。
家庭怎样泡发干海参 海参是一种很补的食品 ， 尤其适合准妈咪、糖尿病人及体质虚弱的人们 。
这里教大家一种把海参泡发的法子：
工具/原料：
干海参、纯净水、容器、冰箱冷藏层（-1℃~5℃）；
方法/步骤：
1将干海参放在相对大一点的容器里（没有材质的要求 ， 这里演示用的是塑料饭盒） ， 加入纯净水（我用的是家里净水器里的水）；
2放到冰箱冷藏层 ， 连续三天 ， 每天换水；直到海参变软为止；
3用刀子划开海参的小肚皮 ， 挤出来钙化的白色沙嘴；
4放到烧开了的纯净水中浸泡 ， 大约15~30分钟 。
5中途可以检查海参 ， 感觉跟手掌的虎口肉柔软度差不多的时候就OK了 。 如果还是水不热了 ， 海参还不够软 ， 就再开火把水加热 ， 直到海参达到理想软度 。
6将海参自然晾凉后 ， 在放入盛有纯净水的容器中 ， 放到冰箱冷藏层；持续三天 ， 每天换水；
这样 ， 你就可以看到达到最佳发制效果的海参啦 。
如何泡发干海参 干海参泡多久取决于泡的方法 ， 热泡法需要24小时 ， 冷水泡需要3天左右 。
一、热泡法
先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开 ， 再加盖焖泡4-5小时） ， 再从腹下开口取出内脏 ， 然后换上新水 ， 上火煮50分钟左右 ， 用原汤泡起来 ， 过24小时后即可 。 平时一般用热水泡发 ， 比较快 。
二、冷水发泡法 ，
将海参浸入清水内 ， 约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜 ， 然后再换清水浸泡 ， 待泡软后即可加工食用 。 此法在热天要多换几次水 ， 并经常注意是否已变软 。
平时泡发干海参时 ， 需要用流水 ， 先把它表面的浮尘清洗干净 ， 然后再把它放到干净的容器中 ， 这时要加入纯净水来浸泡海参 ， 而且纯净水要完全没过海参 。 把放有海参的容器 ， 用保鲜膜封好 ， 放入冰箱的冷藏室 ， 泡制48小时 ， 中间要换水2到3次 。 海参再泡好以后要把他的头部和牙齿以及沙子全部清理干净 ， 再用清水冲洗一下 。 把处理干净的海参放到电压力锅中 ， 加入足量的水 ， 用电压力锅在焖制一个小时 ， 让它自然降温以后取出海参 ， 重新用纯净水浸泡二十四小时 ， 这时干海参才能完全泡发 ， 可以按自己的需要去烹调不同的菜品了 。
干海参的食用方法有很多 ， 可以煮着吃 ， 也可以蒸着吃 ， 蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用 。 还可以炖汤 ， 或者凉拌 。
海参的选购：海参多为干制品 ， 好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚 。 水发后涨性大 ， 糯而滑爽、有弹性、无砂粒 。 好的水发海参色泽鲜亮 ， 内部无硬心 ， 肉质有弹性 ， 肉刺完整 。 如果海参发红 ， 软软的、黏糊糊的 ， 或者很枯瘦 ， 肉薄、坑陷大 ， 肉刺倒伏 ， 不直 ， 那就不宜购买 。
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