③增加富含维生素食物的摄入寒冷的刺激 ， 使体型消瘦者产能增加 ， 而这种氧化过程需要大量的维生素参加 ， 如维生素A在人体氧化磷酸化释能过程中扮演很重要的角色；维生素C可提高人体对低温的适应能力 ， 特别是能使急性低温暴露耐受性增强；另据研究测定 ， 寒冷时人体维生素B1、B2及尼克酸贮量也降低 ， 因此 ， 要想提高体型消瘦者的耐寒力 ， 还必须增加富含维生素食物的摄入量 ， 如动物内脏、鱼类、乳类、蛋黄、新鲜的蔬菜、水果等 。 此外 ， 我国北方地区冬季蔬菜品种供应往往不足 ， 为补充体内维生素的不足 ， 可以补充维生素制剂 。 同时还要注意酸碱食物的搭配 。
总而言之 ， 瘦人在冬季科学合理地安排饮食 ， 不仅能增重长壮 ， 丰腴健美 ， 还能增强耐寒能力和抗病能力 。
（三）增重的饮食注意
想增肥的人该如何摄取蛋白质？应该多吃肉还是喝牛奶较好？
在社会的人口分布结构中 ， 体重不足者也是很常见的一个族群 。 只是目前社会流行减重风潮 ， 那些体重过轻的人 ， 反而是一般人羡慕的对象 。 可是 ， 实际上体重不足者很容易发生营养不良、容易疲倦、抑郁、肌肉耗损等症状 。 严重者更会出现免疫力变差、容易生病 ， 尤其对于患有慢性病的老人 ， 还会增加并发症、愈后不良的几率 。
那么 ， “增重不增肥”是否一回事？
在学术上增肥与增重的意义并不一样 。 因为“增肥”顾名思义是增加身体组织的脂肪比例 ， 而“增重”除了脂肪的增加之外 ， 应还涵盖肌肉组织的成长 。 我想您要问的应该是“增重”而非“增肥”吧？！
人体的重量 ， 大致上是来自于骨骼、肌肉、脂肪、水分以及其他内脏器官 ， 有意义的“增重”应着重在肌肉、脂肪的比例增加 。 那么 ， 我们要如何来进行身体的改造工程呢？答案仍然是“饮食”与“运动” 。
在饮食方面 ， 高蛋白质、高热量饮食 ， 是增重的不二法门 。 浓缩的蛋白质与高热量食物 ， 例如重乳酪蛋糕、小西点、小蛋糕等 ， 少量多餐 ， 餐后适时补充帮助消化的木瓜酵素或综合酵素 ， 以增加食物的消化吸收利用率 。
在蛋白质的选择上 ， 有什么标准呢？要选择优良的蛋白质 ， 例如鸡蛋、牛奶、肉类、家禽类等 ， 要占每日蛋白质总量的一半以上 。 植物性蛋白质则以分离萃取的黄豆蛋白粉末效果较好 ， 因为少了阻碍吸收的植物纤维 。 至于吃肉或喝牛奶哪一种方法好 ， 讲求效率的人 ， 可以尝试喝高蛋白奶粉（例如三多奶蛋白） ， 会比喝一般鲜奶、吃肉的蛋白质摄取量来的高 ， 吸收利用率也比较好 。
糖类的摄取也是重要的一环 。 要选择淀粉质较高的食物 ， 例如白土司、馒头、白饭、地瓜、芋头、番瓜等 。 烹调时可以芡、羹汤、浓汤的形式 ， 或在汤或果汁、牛奶中 ， 加一些麦芽糊精（一般所谓的玉米水解淀粉 ， 可直接加入食物中食用） ， 增加热量的摄取 。
油脂部分 ， 可适量使用吸收利用率较佳的中链脂肪酸（MCT） ， 以增加浓缩热量的摄取 。 纯的中链脂肪酸（MCT）因不含必需脂肪酸 ， 需搭配一般油脂使用 。 建议可选用已混合的必需脂肪酸的中链脂肪酸产品 ， 避免必需脂肪酸的缺乏 。
（四）增重者的运动
欲增重者的运动 ， 以“重量训练”为主要方式 ， 而并非减重者所强调的“有氧运动” 。 因为“有氧运动”是促进能量消耗的 ， 而“重量训练”则是用来增加肌肉比例的 。 借助哑铃、杠铃与训练器材的使用 ， 配合大肌肉群的完全收缩与放松 ， 可以达到肌肉的建造工程 。
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