做法3：竹荪鸡汤
准备食材如下：土鸡半只 ， 竹荪50克 ， 枸杞10粒 ， 食盐适量 ， 姜1块 ， 胡椒粉1茶匙 ， 水适量
具体做法如下：土鸡清洗干净备用 ， 干的竹荪用清水浸泡数分钟后 ， 剪掉根部白圈 ， 清洗干净备用 ， 锅中放入足量的水 ， 将鸡凉水下锅 ， 大火烧开后转至中火 ， 将浮沫撇去 ， 将姜和枸杞放入锅中 ， 中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂 ， 竹荪易熟 ， 鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可 ， 随后调入盐、胡椒粉即可关火！
做法4：秋葵炒竹荪
准备食材如下：秋葵200克 ， 竹荪50克 ， 红椒1根 ， 食盐1茶匙 ， 鸡精1茶匙
具体做法如下：将竹荪提前用水泡发 ， 然后去掉头部备用 ， 秋葵切小块 ， 红椒切小块！接着起锅加水煮沸 ， 水开后加入1勺食油 ， 再将秋葵放入锅中焯水 ， 然后捞出备用！再起锅加油烧热 ， 放入秋葵竹荪 ， 加入1茶匙食盐 ， 加入1茶匙鸡精 ， 然后大火翻炒均匀 ， 接着倒入红椒 ， 翻炒至断生 ， 再淋入少许水淀粉 ， 翻炒均匀即可出锅！
做法5：清蒸竹荪
准备食材如下：干竹荪150克 ， 枸杞几个 ， 香菜叶2片 ， 食盐少许 ， 鸡粉少许
具体做法如下：将干竹荪用清水泡发 ， 然后去掉头部 ， 再稍微挤干水分 ， 加入少许食盐 ， 加入少许鸡粉 ， 然后搅拌均匀 ， 再放入盘中 ， 撒上几个枸杞 ， 蒸锅上汽之后 ， 放入蒸锅大火蒸5分钟 ， 出锅后放上香菜叶子点缀即可！
干货竹荪怎么做好吃 竹荪是一种灵草 ， 成熟后能散发出浓浓的清香 ， 不仅肉质滑嫩 ， 味道鲜美 ， 而且营养丰富 ， 是一种名贵食用菌 。
食用方法：1、将干竹蒜50g用温水泡10分钟 ， 洗净 ， 切成一寸左右 ， 将排骨500g切成方块形 ， 和切好的竹蒜一起放入锅中 ， 加入550g100℃的热水烧20分钟后加入盐 ， 味精即可食用 。 2、将干竹蒜50g用温水泡10分钟、洗净 ， 把切成很碎并加有盐和味精的细猪肉放入竹蒜的空心中 ， 一条条摆好 ， 蒸25分钟后 ， 等50℃时切成方块即可食用 。
保存上注意：不要放在日光直射的地方 ， 不要放在高温潮湿的地方 ， 开封时请尽快食用 。
竹荪母鸡汤
这倒真是再简单不过的菜了 ， 只要原料够好——真正的土养的老母鸡 ， 而且不要超过三斤的那种 。
将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后 ， 先烧滚一过水 ， 将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气 ， 捞出后冲一下 。
砂锅中一次性加满水 ， 放入老母鸡 ， 加拍松的生姜块一个、料酒一小勺 ， 先大火烧开后 ， 用小火慢慢炖 。 炖鸡时 ， 为了防止汤水溢出 ， 可以在砂锅上架两根竹筷 ， 再盖上锅盖 。 大约三小时后 ， 鸡汤已经呈现金黄色 。 这时可以将已经用水发过的竹荪切段 ， 投入鸡汤中 ， 再炖 ， 等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后 ， 根据个人口味加盐 ， 关火 ， 撒一点点葱花增香 ， 就可上桌了 。
要点：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡一会儿 ， 才会去除那股怪味儿 ， 竹荪不要放多 ， 否则会夺鸡汤的鲜味；如果老母鸡肚子里油很多 ， 要挖出来扔掉一点 ， 尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲 。
竹荪红螺汤
功效: 养肝明目 ， 温中补肾 。
来源: 保健汤菜大全
出处: 中华药汤谱
用 料 红螺肉400克 ， 豌豆苗50克 ， 竹荪10克 ， 料酒、精盐、味精、葱段各适量 。
制 法 将红螺肉洗净切片 ， 放沸水锅中焯透捞出 。 竹荪用清水泡软 ， 洗去泥沙 ， 切去两头 ， 再用清水漂洗成白色时捞出 ， 切成段 。 豌豆苗去杂洗净 。 坐锅加清水 ， 放入竹荪、料酒、精盐、螺片 ， 烧煮开后放入豆苗、葱段 ， 略煮片刻 ， 加味精起锅 。
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