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美食知识|大骨头怎么炖，大骨头汤怎样炖( 四 )

小知识


1、将剁好的大骨头块放入锅里 ， 水淹没骨头块然后烧开 ， 再把它捞出洗净血块；
2、山药去皮洗净切块；
3、葱姜蒜切片 ， 辣椒可根据自己口味而定；
4、大骨头和山药放入煲中 ， 煲不想高压锅容量大 ， 所以水要淹过骨头即可 ， 将葱姜蒜撒上去 ， 滴入一点点色拉油 ， 不要太！不然会油腻；
5、煲汤时间90分钟 ， 快煲好的时候提前放入适量的盐和鸡精 ， 最后撒上香菜即可 。
扩展资料：
在生活中 ， 人们常有骨折后饮食骨头汤的习惯 ， 以期补充钙质 ， 使骨折早日愈合 。 这种习惯是极端错误的 。 其实 ， 骨折早期骨头汤喝得越多 ， 骨折愈合得越慢 。
当然 ， 在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期 ， 由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨 ， 加强改造 ， 形成正常骨 ， 骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质 ， 此时补食骨头汤还是很有益处的 。
【美食知识|大骨头怎么炖，大骨头汤怎样炖】参考资料：

炖大骨头怎么炖 酱大骨

【食材】:猪腿骨3斤

【调味料】:葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、丁香、甜面酱、黄豆酱、冰糖、生抽、老抽

【做法】:1、大骨头放入锅中加入清水没过大骨头 ， 放两片姜、料酒焯水 ， 水开撇去浮沫 ， 捞出洗净

2、洗净的大骨头放入砂锅加入足量的水 ， 放入葱姜大火烧开 ， 煮三五分钟 ， 盖盖转中火煮30分钟 ， 大骨头已煮熟 ， 捞出大骨头进行下一步

3、炒锅加油放入冰糖小火炒至冰糖融化 ， 成柿红色 ， 加入开水 ， 放入调味料

4、把煮好的大骨头放入锅中 ， 锅开多20分钟即可

5、最后大火收汁 ， 留些汤汁拌米饭特香

鲜香味浓的酱大骨就做好了 ， 酱香十足 ， 大骨头要想好吃 ， 调制卤汤很重要 ， 除了八角、香叶、桂皮 ， 加入几粒丁香 ， 味道更好 ， 但不能加多 ， 除了香料 ， 甜面酱、黄豆酱是出酱香味的必加料 ， 这样做出的酱大骨 ， 感觉比外面卖的要好吃很多 ， 喜欢吃大骨头的不妨试试这做法 。

冬瓜玉米大骨汤

【做法】:1、冬瓜去皮切块 ， 大小自己把握 ， 玉米切段 。

2、把切好的冬瓜、玉米倒入煮大骨的汤中 ， 开锅煮5分钟即可

3、冬瓜、玉米煮熟 ， 最后加入食盐调味 ， 出锅撒入香菜即可

冬瓜、玉米都是这个季节的时令食材 ， 营养不燥 ， 用猪骨汤煮制 ， 营养又鲜香 。
大骨头怎样炖好吃有营养 食材准备：大骨头、料酒、生姜、枸杞、盐、食用油

具体步骤：

1、准备几块大骨头 ， 用清水洗净 ， 然后起锅 ， 锅中倒入适量清水 ， 将洗净的大骨头凉水下入锅中 ， 倒入适量料酒去腥 ， 开大火煮开 ， 撇去锅中的浮沫 ， 浮沫撇干净后继续煮5分钟 ， 5分钟后将大骨头捞出放入清水中清洗几遍 ， 洗去浮沫和杂质后沥干水分备用；将生姜切成薄片 ， 小葱切成葱花 ， 另外提前烧一壶开水备用；

2、起锅 ， 锅中倒入适量食用油 ， 油热下入姜片 ， 开小火翻炒出香味 ， 然后下入焯好水的大骨头 ， 开中小火慢慢煎制 ， 煎至大骨头表面微黄 ， 经过煎制大骨头后汤汁会更香更浓白；

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