如何杀龙虾，小青龙龙虾杀洗过程
大龙虾的做法与杀法 小龙虾清洗起来很麻烦 ， 特别是那两个大钳子很具有威慑力 ， 让人都不知道该怎么拿捏清洗 。
步骤如下:
1、先盐水养半小时很多龙虾生存的水域都不太干净 ， 而且龙虾是一种杂食动物 ， 不挑食 ， 鲜活的田螺它愿意吃 ， 死去好多天的鱼尸体它也能将就吃 ， 从而就导致身体里面藏了不少的脏东西 。 在杀死龙虾前先用淡盐水喂养半小时还是很有必要的 ， 这能让其自主吐出身体中的一部分有害物质 ， 吃起来更加健康 。
2、去掉肠子和脑袋用盐水喂养后 ， 就可以开始杀龙虾了 。 龙虾尾部的肉是最多的 ， 但肉和壳之间却有根肠子不能食用 ， 里面全是龙虾的排泄物 ， 需要拔掉 。 龙虾的尾部最末端有三个鳍 ， 当你扯掉最中间的尾鳍后 ， 肠子会随着尾鳍一起被抽出来 。 去掉龙虾脑袋并不是说整个龙虾前半身子都不要 ， 而是根据自己喜欢的吃法来选择去掉多少 。 如果你只吃尾巴不吃脑袋 ， 就可以整个身子都丢掉 ， 如果你比较喜欢吃虾黄 ， 也喜欢吃钳子 ， 则可以只用剪刀剪去牙齿、眼睛、胡须部分即可 。
3、醋水刷子洗龙虾去掉头尾的龙虾可以浸泡在装有醋水的盆中 ， 为什么要用醋水呢 ， 因为有些龙虾壳上会残留黑色的污垢 ， 清水很难刷掉 ， 水中倒入一点食用醋 ， 洗起来就方便多了 ， 而且食醋也具有杀毒消菌的功效 ， 会让龙虾更加干净 。 从醋水中抓起一只龙虾在其腹部使劲用刷子反复洗刷 ， 只到刷不去脏东西为止 。 另外前面的大钳子缝缝里也容易藏有污垢 ， 也需要洗刷 。 当所有的龙虾都洗刷完后 ， 可以再用清水清一遍 。
4、开水焯水去杂质很多人都知道家里炖排骨汤之前需要先用开水焯水一遍 ， 这样能把排骨中的脏东西都去掉 ， 实际上洗龙虾也是相同的道理 。 特别是由于很多龙虾都是在污水中长大的 ， 烹饪前先焯一遍水能吃起来更加放心 。
如何杀小龙虾 1 ， 把龙虾放在案板上 ， 如果龙虾来回乱蹦也不要怕 。 取来手套或者两条毛巾分别护住双手 ， 然后左手按住龙虾头 ， 右手按住龙虾尾 ， 将龙虾拿起 ， 左右手同时反方向用力扭转并拉动 ， 此时龙虾头与龙虾尾便分开了 。 （切记 ， 分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行） 2. 我们做的龙虾主要是龙虾肉 ， 也就是龙虾尾的部分 。 所以 ， 此时龙虾头在这道菜里剩下的用途就是造型点缀了 。 3. 接下来要剥开虾身的壳 ， 取出完整的龙虾肉 。 将龙虾尾放到案板上 ， 翻过来 ， 尽量把虾身压直（压直的这个步骤一定要借助手套或毛巾 ， 一定要小心龙虾壳上的利刺） ， 在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入 ， 如果有厨房用剪刀替代刀的化更好 。 4. 在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后 ， 取一把大一点的小钢勺 ， 开始剥壳取肉 。 取下完整的虾肉 ， 清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后 ， 晶莹剔透的龙虾肉呈现在你眼前了 。 5. 把龙虾肉放入有冰块的小盆中 ， 用冰碎简单清洗一下龙虾肉 。 此时 ， 将龙虾头与龙虾尾（剔出龙虾肉后的壳）按龙虾的原形摆在大盘中 ， 龙虾尾的两边盘中空白处用冰碎填满 ， 铺均匀 。 6. 把冰清洗后的龙虾肉放置展板上 ， 先用刀将将龙虾肉分开两边 ， 然后依次顺着龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块 。 改好后再用冰碎揉搓一下 。 7 ， 最后 ， 我们再将改好后的龙虾肉小块用刀顺着龙虾肉的纹路片成薄片（不要太薄） ， 依次摆放在龙虾尾两边盘中空白处的冰碎上 ， 这道龙虾就做好 ， 可以端上桌啦 。 8.蘸食龙虾的小料最好选择日本青芥辣（超市应该可以买到 ， 实在没有 ， 用我们的芥末也凑合啦）至于酱油的话 ， 日本的万字酱油不是很好买的 ， 不过 ， 可以用生抽代替 ， 调和小料依自己的口味而行 ， 青芥辣可以分别放置蘸食或干脆就调和在一起 ， 但前者似乎更正宗一些 ， 柠檬切开 ， 挤汁滴入小料中即可 ， 也可以滴一些在龙虾肉上；
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