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咸鱼怎么腌制，工薪咸鱼

小知识


怎么腌咸鱼 腌咸鱼的用料
草鱼 一条腌制海盐 每斤鱼10-15克花椒 少许
腌咸鱼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干
步骤 2
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在鱼尾处戳两个洞，用棉线串过去，方便晾晒
步骤 3
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2.将泡菜盐和花椒炒黄
步骤 4
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2、盐温热时用手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的海盐和花椒（每斤鱼10-15克）；
步骤 5
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4. 将涂抹好的鱼放置于砂锅中腌制3天-4天，中途翻个面（看鱼的大小是3天还是4天）

步骤 6
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第二年我是放在小缸里腌的，盖上盖子
步骤 7
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5. 将腌制好的鱼用绳索窜牢固，挂在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状和五花肉红烧，吃不完的咸鱼可以切成块状放入冰箱冷冻起来
步骤 8
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腌好的咸鱼洗净后，加少许白酒
步骤 9
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【咸鱼怎么腌制，工薪咸鱼】可以和五花肉一起红烧

咸鱼怎么腌制 咸鱼干可以直接做菜下饭，也可以作为调料，如咸鱼茄子煲，咸鱼蒸猪肉等等，有了咸鱼的调味，味道就不同一般了；以下介绍两种咸鱼的制作供钓友们参考：

一 。 腌咸鱼（红潮，石鲈等肉厚实的鱼类）：
1）钓上的鱼杀的时候从头背剖开，肚子那边别剖断 。 然后海水冲洗干净，别用淡水冲洗；
2）用盐巴（粗盐，细腌）充分抹均匀鱼身；然后将鱼放进器皿，器皿下方用垫块垫高点，以便鱼水渗出；上方也可以压块石头什么，以便盐分尽快渗入，水分尽快渗出；
3）阴凉处腌一天一晚后即可铁丝穿起来阴凉处风干，如果感觉苍蝇很多，可以用报纸包裹鱼后再挂起来风干；风干的主要作用是不让腌的鱼出油，太阳下晒鱼干容易出油，出油了咸鱼的美味就大打折扣了；
4）但看过有人在暴烈太阳下晒咸鱼也没出油，可能是鱼的种类原因 。 保险起见，还是风干比较好，等干透了再放太阳下晒晒就可以收冰箱储存了；（太阳暴晒的鱼干比较香） 。

二 。 另外介绍一种“熟鱼干”的腌制：

腌制熟鱼干的鱼类：新鲜的色拉，达曼，鲅鱼等，，，（就是用毛钩一串串钩上来的那些鱼应该都可以腌制） 。 最好是色拉，下面就用色拉做例子：
1）色拉钓上来后，肚子剖开宰杀干净后海水冲洗干净；如果色拉一桶一桶的，鱼头直接剁掉不要了；
2）盐巴拌均匀后，在垫高的器皿内摆放阴凉处腌制一个晚上；
3）第二天一早直接将腌制好的鱼摆蒸笼蒸熟后，然后一条条摆太阳下暴晒干透，一般一天到两天暴晒就干透了；
4）这种熟鱼干可以直接咀嚼食用，或者加辣椒，姜蒜，葱，醋，糖酱油等清蒸；自己腌制的咸鱼干，新鲜美味不说，吃起来也放心，当然，腌制咸鱼条件得许可，你腌的到处臭哄哄的，被人投诉了，就不好了，所以，以上仅仅是介绍做法，不是鼓励腌咸鱼储备美味，呵呵！
咸鱼怎么腌制比较好吃 1
购买咸鱼干的时候要看看颜色和闻闻味道，再一个就是观察下湿度 。 以免买到发臭的

2
咸鱼干泡水10分钟，清洗干净 。 要把边上这种白白的磷粉也清洗掉

3
配料主要是姜、蒜、辣椒起到增加香味和去除腥味

4
蒜苗增加香味和调节口感，，清洗干净切成小段

5
锅热油爆干姜片，再倒入清洗后的咸鱼干 。 油煸至微微焦

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