草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

咸鱼怎么腌制，工薪咸鱼( 二 )

小知识



6
再放入干辣椒、蒜碎翻炒爆香

7
倒入一碗水并加入生抽和味精，烹煮至即将收汁

8
再倒入蒜苗翻炒几下即可出锅

9
一个非常适合就粥下饭的家常小菜就完成了

10
试试你也会喜欢上

11
咸香好下粥
如何腌制咸鱼干 腌制咸鱼

原料：鱼、食盐 。

做法：

1、首先第一步，刮去鱼鳞然后把鱼洗干净，再用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口 。

2、第二步需要做的是，剖开鱼肚，将鱼的内脏去除洗净，将鱼头切掉洗净 。

3、第三个步骤，把鱼身的里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制大约四天时间，然后准备晒干 。

4、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒 。

5、晒4至5天，鱼干大约晒到七成干便可以 。 注意如果晾晒时遇到阴天下雨，需要将鱼挂在通风处晾干 。
咸鱼的功效与作用

1、开胃助消化 。 咸鱼因为采用食盐腌制，口味较重，少量的食用具有开胃消食、有助于消化的功效 。

2、清热解毒 。 咸鱼可以适当的与其他食物搭配，体现不一样的功效，例如和性凉的豆腐共同食用，可以清热解毒 。

3、治疗口腔疾病 。 咸鱼有一个十分有趣的功效，针对于口腔溃烂、牙龈肿痛、口臭的患者食用会有奇效 。
咸鱼怎么腌 一、材料：
大鱼1条，粗盐2斤，一块大小能包裹整条鱼的布料 。
二、做法：
1、将鱼去鳞，从鱼背将鱼破开，清除内脏，洗干净后用毛巾吸干水分备用 。
2、在布料上撒一层粗盐，将鱼放在上面，将剩余的盐均匀地撒在破开的鱼肚、身上 。
3、将鱼合上后把布料包裹整条鱼，外面再用布条缠绕并缠紧，挂在阴凉处阴干既可 。
4、在挂鱼的下方放一小盘，用于接腌鱼滴下来的盐水，待再没有盐水滴下来时，制作完成 。
咸鱼，要看哪种咸鱼，如果是广式咸鱼，一般拿海鱼来腌制，广式咸鱼分半干全干两种，半干的咸鱼广东人都是煎着吃，不用加任何调料，煎熟了超香，如果是全干咸鱼，广东人会把它捏碎做羹、煮粥、煲汤 。 全干咸鱼捏碎做羹超好喝的 。

如果是湖南江西那种烟熏咸鱼，那就要拿湖南江西人自酿的米酒加酸辣椒炒，多放野蒜，真的香掉鼻子 。

湖北东北那种白咸鱼，盐会放的比广东湖南多，就要泡在温水里，泡一个晚上，第二天和腊肠一起用葱姜蒜料酒不加水用热油爆香，然后上锅蒸，妈耶，拿来下酒再爽不过了 。

还有那种小咸鱼干，可以用油炸了捞起来用麻油，芝麻，孜然，辣椒粉拌一拌，拿来送粥能喝几大碗 。
怎样腌咸鱼的做法大全 鱼肉是我们生活中很常见的肉类，鱼肉的吃法有很多，最常见的就是吃新鲜的鱼 。 咸鱼是比较传统的一种吃法，现在中国很多地区依然有制作咸鱼的传统 。 在夏天的时候，气温比较适合，这个时候是腌制咸鱼最佳的时节 。 那么，夏天怎样腌制咸鱼?下面咱们就来详细看看吧 。

1、剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式 。 背剖，一般用于鱼大肉厚的 。 剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开 。 除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去 。 若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透 。 鱼小肉薄的，可采用腹剖 。 即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开 。 腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止 。 剖割后，去掉内脏 。

2、洗涤：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制 。 也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3～5小时，取出滴干卤水，再行腌制 。

推荐阅读


上一篇：情人节怎么办，情人节一天怎么安排

下一篇：工会卡怎么办理，长春工会会员服务卡怎么办理