草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

炸油条的面怎么和，家庭做小油条简单方法10分钟( 二 )

小知识


以油条的发面时间是不用像馒头那么严格的 。
制作油条的面团完全可以提前一夜和面放进冰箱 ， 然后隔天早上起来再炸油条就好了 ， 不然的话就室温发面2到3个小时 ， 同样也可以炸油条了 。
炸油条怎么和面 第一、准备的材料：面粉（最好是特一粉 ， 特二也勉强可以使用） ， 水 ， 盐 ， 鸡蛋（鸡蛋也是有助于蓬松和醒发） ， 酵母粉（没有也可以用苏打代替） 。

炸油条的面是怎么和？
大图模式
第二、制作过程：

1、和面 。 先把面粉、盐、鸡蛋 ， 酵母粉搅拌均匀 ， 然后加水揉成面团 ， 活成面团揣制光滑 。 （记住 ， 面只能揣不能揉）然后用保鲜膜封起来 。 封起来的面团每隔20分钟揣一次 ， 直至光滑 ， 一共揣三次 。 注意事项：和面的要点就是要稀 ， 面要尽量软 ， 能成形就可以 ， 粘手的那种 。 发面要充分 ， 比做馒头什么的要发的大 ， 所以我加酵母要比平时发面多一点 。 和面的时候要均匀 ， 水要一点一点加 ， 加的快一点 ， 用筷子搅 。 手沾上干面粉 ， 把面团成形就可以了 。

炸油条的面是怎么和？
大图模式
2、做型 。 取出面团 ， 揉匀 ， 分成小剂子 ， 每个小剂子擀成长形面片 ， 盖上保鲜膜 ， 再次醒发40分钟 。 醒好的面拿出 ， 用面杖擀到厚薄均匀宽窄一致 ， 切成5公分左右的条 ， 两条叠在一起 ， 用筷子竖向压一下成型 。 注意事项：面条要长短厚薄一致 ， 筷子压的时候不能用力过大 ， 只要能粘在一起就好 。

炸油条的面是怎么和？
大图模式
3、炸制 。 锅中倒油 ， 多一些 ， 油温180——200度 ， 可以用一小块面团放入锅中测一下 ， 如果面团不能飘起来说明油温低 ， 如果迅速飘起说明油温太高 。 如果能够飘起来但不会马上变黄 ， 说明油温合适 。 两手抻长下入油锅 ， 快速拨动油条 ， 等油条蓬起来再炸至两面金黄就好了 。 注意事项：下锅时两手要撑一下 ， 尽量把油条拉长一点 ， 下锅后要不停的的左右翻动油条 ， 让其在热油里翻滚 ， 才能快速膨化变大 ， 这是最关键的一步 。

炸油条的面是怎么和？
大图模式
第三、以上就是我分享的油条制作方法和注意事项 ， 希望能够帮助到您 ， 说的对与错 ， 还望大家多多包容 ，
最新炸油条的面怎么和 用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
油条的做法：
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解 ， 加入面粉中和成团 ， 饧二十分钟；
2、将面团抹油揉匀 ， 再饧二十分钟 ， 如此三次 ， 使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成0.5厘米厚的片 ， 饧十五分钟 ，
5、切成2指宽的条 ， 两条重叠 ， 中间用筷子压到一起 ， 捏住两端拉长；
6、油锅加热 ， 放入油锅中炸至金黄即可 。 怎样做出松软的油条？
1、面团尽量和得软一些 ， 如果面团和得太硬 ， 炸出的油条就会太实不好吃；
2、面团要充分发酵 ， 如果面团没发起来 ， 就达不到应有的蓬松度；
3、发面之前将面团用油揉匀 ， 再饧 ， 如此几次 ， 使面团呈柔软润滑的状态 ， 做出的油条才好吃；
4、油温要达到一定的高度 ， 下油条时能迅速蓬发起来 。 通常达到150度 ， 下油条时起小泡即可 。
这个油条是很早以前做过的 ， 因为没有步骤图 ， 有时间又重做了一次 。 针对有的筒子提出的问题 ， 写了一点制作提示 。 其实我这次做的油条因为时间关系 ， 发酵得就不够充分 ， 不过已经很好吃了 ， 绝对可以与永和的油条媲美 ， 如果再多发酵一会儿 ， 就更松软了 。

推荐阅读


上一篇：美肤宝防晒霜怎么样，美肤宝防晒喷雾效果怎么样

下一篇：鱼身上有红点怎么回事，鱼身上有红点是什么原因