炸油条的面怎么和，家庭做小油条简单方法10分钟( 四 )
2、刚开始炸油条最好用称称量面粉和水 ， 以免误差较大 ， 炸不好油条 。
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和面步骤：将本品1袋（20克）撒在面粉上 ， 混合均匀 ， 然后加水和面 。
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和面步骤：和面要求是“三光”即：盆光、面光、手光 ， 一般和面时间是4-5分钟 。
说明：为了使炸出的油条效果好 ， 可把和好的面团再揉一到二次 ， 每次间隔时间约10分钟 。 （如果为了省事 ， 也可以不在再揉面直接醒发）
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醒面步骤：把揉好的面团放在盆里盖上盖（也可以放在保鲜袋里放置醒发30分钟） 。
提示：醒发好的面团直接成型 ， 一定不要再揉制 ， 否则会因筋度增强炸的油条不起个 。
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成型步骤：在案板上刷一层油 ， 把醒好的面团拉成长条 。
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成型步骤：用手压成宽约为8厘米、厚约为0.5厘米的面片 ， 将面片切成宽度约2厘米面片 。
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成型步骤：将两个面片叠放在一起 ， 用筷子在中间压一下 。
说明：家庭炸油条 ， 面片拉的长度可以根据油锅的大小进行调整 。
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成型步骤：用手捏着面片的两端 ， 让两端黏在一起 ， 拉成20厘米左右的长条 。
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炸制步骤：把拉好的面片放入180-200℃的油锅内 ， 等油条漂浮在油面上时 ， 再用筷子不停的翻动 ， 炸1-2分钟成金黄色即可捞出 。
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油温是否合适的判定方法：合适的油温表面略有油烟 ， 可以揪一小块醒发好的面块放入油锅中 ， 如果面块大量冒泡 ， 并很快漂起 ， 说明油温合适 。
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