新锅怎么开锅，铁锅

新锅第一次怎么开锅新铁锅开锅过程
新铁锅为什么要开锅？一口新铁锅，因打造时会有很多杂质残留在锅面，又为保持未使用前不致与空气接触起锈，铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层，这些都应在煮食使用之前清除掉。这一道工序，就是我们的俗称开锅或炼锅，同时，开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。
开锅有不同的方法，主要以猪油为主。很多地方的俗例，还会用猪油和韭菜同炒。懒人法则，能坐着绝不站着，能躺着绝不靠着，有木有一个更偷懒取巧的方法开锅？试试以下的方法，一块生肥猪肉就可以搞定，而且铁锅开得干干净净，怕麻烦的煮妇不要错过喽。。。
用料
新铁锅
生肥猪肉一块
新铁锅开锅过程的做法

准备生肥猪肉一块。
将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身
擦干水
锅底也要擦干
开小火烘干锅子后生肥猪肉下锅，用厨用夹或筷子按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥皂也会变黑变小。
整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净。重复234567步骤，直到肥肉不再变黑。
然后重复234步，开小火烘干铁锅，再上面抺薄薄一层油即可。

新买的锅怎么开锅对铁锅进行开锅处理的时候，是有一定步骤和技巧的，我这里就有一位厨房师傅教给我的开锅方法，这可是每一位饭店大厨都在使用的方法，下面就跟着我一起来看看，具体的制作方法吧，然后以后在买铁锅的时候，记得用这样的方法先对铁锅进行处理。
一、磨边缘
买回家以后的新锅，其边缘是非常锋利的，如果不对其进行打磨的话，在使用的过程当中，很容易就会伤到我们的手，所以买回家以后的新锅，一定要先用磨刀石先对其边缘进行打磨，将锅的边缘磨平磨圆润。
二、清洗、干烧
在铁锅的内部有一层防护油，是我们肉眼看不见的，面对这一层防护油时，我们一定要将其完全的清洗掉。往锅中加入适量清水和适量洗洁精，并用锅痧不断地对其进行摩擦清洗，将这层防护油完全的清洗掉。
大概需要擦洗5分钟后，需要将铁锅用清水多淘洗几道，将铁锅清洗干净后，开大火对铁锅进行干烧，将表面的涂层烧掉。在对锅进行干烧的时候，要不断的晃动锅的边缘，让锅受热均匀，整个过程大概需要10分钟，等锅被完全烧制铁蓝色。
三、润锅
烧好以后的铁锅，需要将其放置冷却以后，再次用清水对其进行刷洗一道，等水分被烧干以后，往锅中加入适量的食用油，并不断的晃动锅底，让锅的每一寸地方都能均匀地裹上一层食用油，并继续用大火对锅进行加热。
大约5分钟以后，我们可以看到锅中的食用油已经变黑，这时我们需要把锅中的油倒掉，再次用清水对锅进行清洗，将锅刷洗干净以后，再次对锅进行润锅处理。反复重复上面步骤3~5次，润锅就处理好了。
总结：
以上就是今天要和大家分享的开锅处理方式，在对铁锅进行开锅处理的时候，除了对锅内进行处理以外，锅外我们也要采用同样的方式对其进行处理一遍，只有这样开锅处理才是最完整的。