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新锅怎么开锅，铁锅( 三 )

小知识



用钢丝球将每个边边角角都清理干净 。 用醋是为了利用醋酸去除掉铁锈 。

当水的颜色变深 ， 锅也被清理干净后 ， 将脏的水倒掉 。

接下来无论是新锅还是旧锅都是一样的步骤了 。 用清水再次把锅冲洗干净 ， 然后擦干后把锅放在火上 ， 开大火将锅在火上转动一圈 ， 保证每一面都能被均匀加热 ，

烧到锅中开始冒烟 ， 用餐纸吸油后均匀的涂抹锅中的每一处 。 锅底变色后转为中小火 ， 继续重复涂抹油五六次 ， 直到每一个角落都被涂抹到 。

擦拭的过程中需要开小火 ， 以防温度过高 ， 铁锅会变形 。 如果烧的过程中冒烟特别厉害 ， 可以关一会火 ， 等温度下降后再开火 。 反复地涂油和加热 ， 是为了使油渗入到铁锅中去 ， 填补铁分子中的空缺 。 铁表层在加热的过程中 ， 在空气和油的作用下 ， 形成一层氧化膜 。 所以开锅的过程就相当于人为的给锅涂上了不沾层 。

这时锅放凉后 ， 锅中看着有油 ， 其实是一层保护膜 ， 用手触摸是不会有油的感觉的 。 再次起锅 ， 烧热不用放油 ， 打入一个鸡蛋 ， 煎熟 ，

鸡蛋是不会粘锅的 。 （这个鸡蛋不能吃！开锅的过程中有大量有害物质 ， 鸡蛋会吸附到
）这说明锅是开好了的 。 这时不要立即去洗锅 。

使用和保养

刚刚开好的铁锅不要立即用水清洗 ， 需要静置变凉到室温后再清洗 。 因为在锅极热的情况下直接用冷水清洗 ， 会将刚刚建立的保护膜清洗掉 。 开好的锅就不要再用钢丝球去洗了 ， 以防破坏掉我们辛苦建立的保护层 。 可以用海绵和洗洁精去清洗 ， 现在的洗洁精碱性并不高 ， 不用担心会破坏保护层 。

洗完锅后 ， 再次开火 ， 烧热锅 ， 给锅再次涂上一层油 ， 这次涂完后 ，

将锅放置冷却 ， 不用再次清洗了 。 下次做饭时 ， 拿水冲一下就可以直接使用了 。

锅里看着反光有油 ， 摸上去一定是什么都没有的 ， 这只是一层氧化膜 。 以后无论是新锅旧锅 ， 都能变成一把好用的锅 ， 在你的烹饪过程中 ， 让你如虎添翼 ， 厨艺更上一层楼 。

家人闲坐 ， 灯火可亲 。 好好生活 ， 认真吃饭 ， 明天见 。
新锅买回来怎么开锅 第一步：首先用温水把铁锅的里里外外外、角角落落都清洗一次 ， 可以发现洗出来的水非常的黑 。

第二步：清洗干净之后用抹布把锅子的外面擦干 ， 在锅中加入大半锅的水煮 ， 煮开之后再煮五分钟 。 把开水倒掉后再次用洗洁精把锅从里到外反复的清干净 ， 可以看到第二次清洗的时候不会再发黑的水 。 把锅子清洗干净之后 ， 用厨房专用纸把铁锅上的水全都擦干 。

第三步：开小火把锅加的热 ， 然后倒入多一些的食用油 ， 把锅拿起来晃动使油充分润浸入锅的每一处 。 然后倒出多余的油 ， 将预先准备好的肥猪肉放入锅中炼油 ， 将锅里面的肥猪肉反复擦拭锅体 ， 锅热了微微冒烟及时关火（避免花锅和糊锅） ， 稍微凉会再微微加热擦拭 ， 重复3次即可 。

第四步：把锅用温水清洗干净 ， 用厨房用纸擦干水分 ， 在锅内刷上一层食用油 ， 使锅体形成一层油膜并静置12小时 ， 开锅就完成了 。

铁锅开锅时如有变色是正常的 ， 是表面的一薄层铁氧化为四氧化三铁 ， 而四氧化三铁呈蓝色 ， 四氧化三铁是一层致密的氧化膜哦~铁氧化才能呈现蓝色 ， 正是因为出现了蓝色 ， 才证明了这个锅是真正的纯铁材质 。 蓝色可以通过抹植物油养护 ， 没有有害物质 。 新锅清洗时请不要使用钢丝球和坚硬的物体 ， 尽量使用百洁布清洗 。 想要延长铁锅的使用寿命 ， 请务必按正确的方法来操作和保养 。 希望对你有帮助

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