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虾怎么炸，怎样干炸大虾又脆又酥

小知识


大虾怎样炸 最好在外面裹上一层淀粉和鸡蛋液 ， 然后再下到锅里面给它炸一下就可以 。
香酥大虾怎么炸酥脆 买回来大虾洗净
把虾线用牙签挑出来
控好水配用
把准备好姜沫盐和蚝油拌入大虾
锅中放油
放入大虾
炸熟即可
怎样炸出的虾好吃  
炸虾
主料main
虾300克3人份
辅料others
鸡蛋1个 面包糠50克 面粉30克
这道小吃 ， 做法简单 ， 外酥里嫩 ， 味道鲜美 ， 大朋友、小朋友都非常的喜欢 。 做的时候 ， 尽量选个头稍微大点的虾 ， 会比较容易操作 ， 食用时可搭配自己喜欢的蘸料 。
炸虾的做法
【虾怎么炸，怎样干炸大虾又脆又酥】步骤step
1
鲜虾备用 ， 鸡蛋 ， 面包糠备用
步骤step
2
将虾洗净 ， 去掉虾头 ， 剥去皮 ， 挑出虾线 ， 接着在虾肚子上轻划几刀 ， 然后把虾背部朝上放在案板上 ， 用手稍稍用力按压虾的虾的身体 ， 把虾的筋压断 ， 这样炸的时候虾就不会弯曲了
步骤step
3
处理好的虾放入容器 ， 撒入少许盐 ， 白胡椒粉和一小匙料酒腌制
步骤step
4
再将腌好的虾依次裹上面粉 ， 鸡蛋液 ， 再裹上面包糠
步骤step
5
锅中放植物油 ， 待油热后 ， 放入虾 ， 最后炸至金黄色 ， 捞出摆盘 ， 食用时可搭配自己喜欢的蘸酱

虾怎么炸好吃又简单的做法 炸小河虾看似简单 ， 但也有技巧 ， 如果不注意细节 ， 炸出的小河虾就有可能不酥不脆还很腥气 。 这种小河虾只有炸得焦香酥脆才好吃 ， 如果不够酥 ， 往往吃到嘴里会感觉虾皮很扎嘴 ， 根本咽不下去 ， 有时还要吐虾皮 ， 浪费食材不说 ， 口感也不好！

炸小河虾时 ， 有人直接下锅炸 ， 有人挂蛋液后再炸 ， 其实都是不对的 。 如果直接下锅炸 ， 小河虾难免会粘有水分 ， 入锅后就会导致热油飞溅 ， 很容易伤到人 。 而裹蛋液炸 ， 因为蛋液的吸附性特别强 ， 会吸入大量的油 ， 再加上鸡蛋本身就有股腥味 ， 往往导致炸出的河虾会很油腻而且腥味重 ， 正确的方法是这样的：

1.将小河虾多冲洗几遍 ， 冲洗干净后加入姜丝、适量的盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟 ， 这一步的目的是为了去除小河虾的腥味和充分的入味 。

2.腌制好的河虾 ， 挑出姜丝 ， 倒掉料酒和腌制出的水分 ， 然后加入1勺淀粉、2勺面粉（淀粉和面粉的比例为1:2 ， 这个比例炸出的河虾特别香酥焦脆） ， 然后拿起盆像颠勺一样将它颠匀 ， 让每个河虾都均匀地裹上面粉 ， 裹得越均匀 ， 炸出的河虾卖相就越好看、也越酥脆好吃！

3.河虾裹匀后 ， 我们将多余的面粉抖掉 ， 不然下锅炸的时候 ， 多余的面粉会沉到锅底导致糊锅 ， 我都是一个一个将小河虾嵌到另一个盘中 ， 这样会抖的更干净 。

4.锅中加多一些的油 ， 油温5成热时 ， 我们拿起盘子慢慢地抖入河虾 ， 记住是一点点的抖入锅中 ， 不要一下倒入 ， 否则河虾会粘连到一起！河虾入锅后 ， 我们尽量用勺子去翻动它 ， 这样不粘连 ， 大约炸制2分钟 ， 控油捞出河虾 ， 然后将油温升高 ， 7~8成热时 ， 再次倒入河虾复炸30秒 ， 然后捞出即可 ， 复炸是河虾焦香酥脆的关键 ， 一定不要省略哦！

炸小河虾时 ， 别直接下锅炸 ， 要多加“腌制”和“裹面粉”这2步 ， 这样炸出的河虾 ， 出锅又香又酥还没有腥味！我炸了满满一大盘 ， 儿子吃了一口说：老爸 ， 你炸这小河虾有“毒”啊 ， 吃上一口根本就停不下嘴了！
虾怎么炸好吃整只虾多炸什么炸? 腌制好之后捡去葱姜 ， 加面粉搅匀 ， 面粉不易过多 ， 面糊能稍微包住虾米即可 ， 也就是将虾米表面穿上一层簿薄的面衣 。 然后逐个将虾米下入六成热左右的油锅内炸制 ， 虾米炸透定型捞出 ， 复炸一次虾米更焦酥脆 。

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