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虾怎么炸，怎样干炸大虾又脆又酥( 二 )

小知识


怎样炸大虾 香酥炸虾】的做法+配方 ， 不但酥脆可口还更加补钙营养！
这种虾市场上卖的活的 ， 噼啪乱蹦 ， 特别新鲜 ， 因为这虾不大 ， 炸一下 ， 连皮一起吃 ， 不但酥脆可口还更加补钙营养 。
香酥炸虾的用料
水晶虾200克 ， 料酒1匙 ， 胡椒粉1匙 ， 尖盐1小匙 ， 面粉适量 ， 泡打粉1匙 ， 尖烧烤干料适量
香酥炸虾的做法
步骤1
水晶虾洗净加料酒 ， 盐 ， 胡椒粉腌制十分钟 。
步骤2
面粉加一匙尖泡打粉撒在虾上 ， 颠盆 ， 让面粉均匀裹在虾上 。
步骤3
油烧到六七分热 ， 用筷子夹 ， 把虾一个一个放入油锅中 ， 放进去先不要动 。
步骤4
虾基本定型用铲子和漏勺翻动 。
步骤5
炸至金黄捞出 ， 等油温升高 ， 再倒入复炸大概十秒 ， 不停翻动 。
步骤6
出锅沥油 ， 撒点烧烤干料 。
步骤7
鲜美酥香 。
香酥炸虾的烹饪技巧
1 ， 腌制不要放太多盐 ， 太咸了影响虾的鲜美 。 2 ， 炸的时候一个一个放进去 ， 不要一下子放很多 ， 成一团就不酥脆了 。 3 ， 最后撒的料可以根据自己的口味调整 ， 孜然粉 ， 椒盐粉什么的都可以啦 。 4 ， 没有泡打粉不放也可以 。 5 ， 面粉撒到虾上不要用手抓 ， 颠一颠均匀粘上就好 ， 不需要太厚 。
虾小虾怎么炸好吃 由于工作中或是别的原因 ， 如今很多人常常全球四处飞 ， 这一全过程中会造成一个大问题 ， 那便是非常容易造成时间差 ， 有些人适应力较为强 ， 时间差不容易有很大的伤害 ， 但有些人常常会出现时差症 ， 人体会出现许多难受 ， 而大龙虾具备清除时差症的功效 ， 因而下边教大伙儿做炸大虾来吃 。

第一、炸大虾的做法
1.大龙虾去头（征用）、去除虾线用米酒、盐腌15分钟 ， 小麦面粉加生鸡蛋搅拌成面浆
2.食用油烧7成热
3.大龙虾裹上面浆 ， 再在香炸粉里滚一下 ， 抖去不必要的粉拍实 ， 放进锅中里低火炸至表面松脆
4.底锅留少量油 ， 虾脑剪去虾须加点油里文火炸酥 。 捞起来虾脑 ， 剩余的油能够用于拌馅或放到汤类里

第二、金子炸大虾
原材料
用材主要材料：竹节虾12只调料：油炸面酥粒400克、干粉丝50克、生鸡蛋3个调味品：鸡精粉、蒜香料、香炸粉、白胡椒粉、白砂糖、米酒、食用油各适当
作法
1、竹节虾去头、尾 ， 剞刀后洗干净 ， 加蛋黄、鸡精粉、米酒、蒜香料、白胡椒粉、香炸粉等调味品 ， 翻拌备用 。
2、干粉丝用热煎炸酥放进盘里摆放 ， 备用 。
3、将竹节虾腌进味后蘸上边酥粒 ， 入四成热的锅中内浸炸至外酥内嫩 ， 放进盘里摆放即成 。

第三、炸大虾
制做原材料
主要材料：草虾200克
辅材：马铃薯（黄皮肤）100克 ， 西红柿100克 ， 荷兰豆50克
调味品：食用油100克 ， 生鸡蛋75克 ， 面包糠30克 ， 麦子富强粉10克 ， 盐3克 ， 米酒10克
特点
脆香味美 ， 虾味醇正 ， 宜趁热吃 。
制作过程
1.草虾清洗去头 ， 削皮（留尾端皮） ， 顺背脊半切忌断 ， 翻平用花刀轻轻拍打 ， 拍扁 ， 撒小量食盐并沾料酒 。
2.生鸡蛋打进碗中 ， 绞碎鸡蛋黄 ， 把拍扁的虾仁先沾生鸡蛋 ， 再匀称沾小麦面粉 ， 最终沾面包粉 ， 小麦面粉、面包粉每沾一层要用力夯实 ， 带皮尾端不沾 。
3.马铃薯清洗煮开 ， 削皮后切割成正方形小条预留 。 荷兰豆清洗 ， 放宽水锅中烫熟 ， 番茄清洗切割成环形片 。
4.用铛锅加素油 ， 先炸土豆条 ， 稍焦即好 ， 再炸大虾 ， 炸时得用铲推压两下 ， 维持整平 。
5.将炸好的大龙虾放于盘里 ， 摆上土豆条、番茄片及荷兰豆（可切割成适度的段） 。

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