怎样制做葡萄酒的方法( 三 )
东北的家庭都有暖气 ， 室温在18℃左右 ， 这样的室温很适宜做葡萄酒 。 一般说来 ， 装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现 ， 以后便发现葡萄里的汁液析出 ， 葡萄皮浮起 ， 泡沫逐渐增多 。 这时每天用勺子搅动两次 ， 把露出来的葡萄皮压进 ， 让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡 。
五、渣、液分离 ， 二次发酵：经过5~7天 ， 发酵逐渐转为平缓 ， 葡萄皮浮在上面 ， 颜色由深变浅 ， 葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底 ， 此时就应该把残渣和酒液分离 。 具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出 ， 然后把残渣装进尼龙袜 ， 用手由轻到重的挤压 ， 再像拧衣服一样拧 ， 使残渣中的酒液基本流净 。 最后把所有的酒液混合在一起 ， 装进广口瓶继续发酵 。 此时酒液很混浊 ， 你大可不必介意 。
六、过滤澄清：第二次发酵时间大约为一个星期 ， 此时酒液已经澄清 ， 也不再升起气泡 。 这时可对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出 ， 然后对含有残渣和酒泥的部分过滤 ， 装进瓶中静置 。 如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉 ， 则可以用鸡蛋请对其进一步澄清 。 具体操作办法是：将鸡蛋（10公升酒一个鸡蛋）磕一个小孔 ， 把蛋清倒进大碗（不必要倒得很净 ， 剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜） ， 用筷子将蛋清打散 ， 不要怕费力气 ， 最少打它十几分钟 ， 让满碗全是蛋清泡沫 。 之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶 ， 用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌 ， 接着静置二个星期 。
七、储藏和饮用：经过静置澄清后的葡萄酒 ， 最好把它装进小瓶储藏 。 用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想 ， 装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错 ， 装瓶要装的满一些 ， 瓶盖也要盖紧 ， 然而放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃） 。 什么时候想喝 ， 就拿出一瓶 ， 建议你每天晚上都喝上半斤 。 按照这一方法所酿造的葡萄酒 ， 味道和市场上的干红差不多 ， 如果你招待女客人 ， 可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜 ， 足可以让女士在甜美中陶醉 。
自制葡萄酒的制作方法 准备食材清单：葡萄 1000克、冰糖 200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量 。
烹饪步骤
1、葡萄一粒粒剥下来 ， 不要弄烂 ， 加入盐和面粉 ， 放清水浸泡15分钟 。
2、洗好的葡萄沥干水份 ， 我是用厨房纸擦干的 。
3、提前准备好玻璃罐 ， 洗干净后用温开水过一下 ， 把葡萄放入罐子里 。
4、放好葡萄 ， 加入冰糖 ， 放完冰糖 ， 这样就可以了 。
5、瓶子盖加上一张保鲜膜 ， 盖上盖子 ， 拧紧盖 ， 葡萄酒做好啦 ， 但是要喝还得等上一段时间哦 ， 放置至少一个月以上方可出汁 ， 那就是葡萄酒咯 。
【怎样制做葡萄酒的方法】美味小贴士：整个过程中器皿都不要粘油哦 ， 葡萄一定要晾干水份 ， 罐子一定无水无油消毒干净 。 一般葡萄和冰糖的比例是5:1 ， 口感比较甜 ， 如果不想那么甜冰糖可以稍微减些 。
推荐阅读
- 怎样做好微商 有什么快速的方法
- 鲜虾怎样快速去虾线
- 蜜拓蜜是怎样一个模式，蜜拓蜜是不是合法的
- 毛萼鞘蕊花怎样种植
- 慢性宫颈炎不治会怎样，tct炎症半年后癌变
- 面部神经受损怎样恢复，打麻药面部神经受损怎么恢复
- 床尾对着衣柜怎样化解，为什么床尾不能对着衣柜
- 分期乐怎样一次性还款，分期乐怎样提前一次性还清
- 煤气罐一夜不关会怎样，煤气罐一夜没关怎么办
- 怎样让脸变白变嫩紧致