怎样制做葡萄酒的方法
葡萄酒的制作方法和步骤 自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天 。
加糖量为葡萄总量的20%左右 ， 白糖、冰糖都可以 。
容器充满系数在80%即可 。
简单说 ， 葡萄酿酒：
1、洗净容器、控干水分；
2、挑选葡萄、冲洗晾干；
3、捏碎葡萄、加糖拌匀；
4、装入容器、稍微遮盖；
5、注意卫生、小心感染；
6、阴凉环境、避光放置；
7、控制温度、自然发酵；
8、完全发酵、去除皮渣；
9、静止沉淀、澄清过滤；
10、装瓶封口、低温存放 。
葡萄酒酿制方法的禁忌：
整个过程不能接触铁质、铜质工具 ， 会带来铁、铜破败病 。
1、发酵过程产气 ， 容器口不要密封 ， 稍微遮盖即可；
2、整个过程不能接触铁质、铜质、铝制工具 ， 会带来铁、铜等金属破败病；
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒 ， 否则葡萄酒酸、涩、苦味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再装入容器 ， 有利于有益物质充分溶出；
5、葡萄不要冲洗过分 ， 发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
6、发酵过程不能接触生水 ， 以防感染杂菌 ， 导致发酵失败；
7、整个过程避免阳光直射 ， 温度在35度以内最宜 。
葡萄酒怎么制作葡萄酒的制作方法 家庭酿造葡萄酒方法：以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗 ， 捏碎 ， 加糖（白砂糖10%～15% ， 混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克 ， 密封发酵 。 前10天每天排气2次 ， 之后大于20天进行过滤 ， 一个月就酿造好了 ， 可以喝了 。
注意事项：
发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄 ， 但不能弄碎葡萄籽 。 发酵4天 ， 酒味应该有了 。 产气量也比较大 ， 每天搅拌两次、三次 ， 把气体排出去 ， 体积就会减少 。
葡萄酒的制作方法 ， 如何制作葡萄酒 一：酿酒所需的工具：
1、主发酵器 。 建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等 ， 大小不拘 。
2、二次发酵容器及装酒的容器 。 可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等 。
3、一根细塑料管 。 用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出 。
4、木棒或筷子 。 用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁 。
5、丝袜或细纱布 。 用来过滤葡萄酒汁 。
二、材料：
非常简单 ， 主料是成熟、颜色深的葡萄 ， 业余条件下如巨丰、玫瑰香等 。 辅料是冰糖或白糖 。 用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1 。
三、过程：
1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净 ， 控干 。
2、将葡萄摘除坏珠、瘪珠 ， 浸泡 ， 然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠 。 洗时不要用手搓 ， 因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵 。
3、把手洗干净 ， 将葡萄捏破 ， 葡萄肉挤到主发酵器中 ， 然后将葡萄皮也放进发酵器中 ， 千万别把葡萄皮扔掉 ， 一是葡萄皮上有野生酵母菌 ， 可以启动自然发酵 ， 二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色 。
如果发酵器较小 ， 可以一颗葡萄一颗葡萄的挤 ， 如果发酵器较大 ， 可以同时抓住三五颗葡萄 ， 把手伸到容器中捏破 ， 然后松手将破碎葡萄放下 。
4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时 ， 停止装葡萄 ， 盖上盖子 ， 但不要完全拧紧 。 发酵时 ， 会产生大量二氧化碳气体 ， 如果装的过满 ， 会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧 ， 可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气 。
5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处 。 葡萄装入发酵器后 ， 大约会在12个小时以内启动发酵 ， 表现为葡萄汁中有较多气泡产生 。
推荐阅读
- 怎样做好微商 有什么快速的方法
- 鲜虾怎样快速去虾线
- 蜜拓蜜是怎样一个模式，蜜拓蜜是不是合法的
- 毛萼鞘蕊花怎样种植
- 慢性宫颈炎不治会怎样，tct炎症半年后癌变
- 面部神经受损怎样恢复，打麻药面部神经受损怎么恢复
- 床尾对着衣柜怎样化解，为什么床尾不能对着衣柜
- 分期乐怎样一次性还款，分期乐怎样提前一次性还清
- 煤气罐一夜不关会怎样，煤气罐一夜没关怎么办
- 怎样让脸变白变嫩紧致