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美食知识|笋干怎么做，竹笋的最佳晾晒方法( 四 )

小知识



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竹笋 ， 自古被视为“菜中珍品” ， 清代文人李笠翁把竹笋誉为“蔬菜中第一品” ， 认为肥羊嫩豕也比不上它 。 含有维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素等多种维生素 。 竹笋中所含的蛋白质比较优越 ， 人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等 ， 都有一定含量 。 另外 ， 竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点 ， 食用竹笋 ， 能促进肠道蠕动 ， 帮助消化 ， 促进排便 ， 是理想的减肥佳蔬 。

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吃笋干的好处：

1、由于笋干含有多种维生素和纤维素 ， 具有防癌、抗癌作用 。

2、发胖的人吃笋之后 ， 也可促进消化 ， 减少脂肪 。 笋干含有多种维生素和膳食纤维 。

3、竹笋性味甘寒 ， 还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能 ， 也是一款绿色无公害的保健食品 。

笋干怎么做好吃？

提前泡发好的笋干撕开后冲洗干净 ， 然后切段待命 。 五花肉切好块以后下冷水锅煮 ， 同时放入姜片和一勺料酒 。 煮开以后再过三分钟将水倒掉 ， 用温水给五花肉冲冲澡 。 锅洗干净以后下肉块小火翻炒 ， 直至出油 ， 溢出蛮多油的时候放入几块冰糖翻炒两三分钟 。

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然后加入笋干翻炒 ， 同时加入葱白段、蒜片和适量老抽 。 翻炒片刻后倒入开水 ， 水要没过肉 ， 转小火炖煮大约四十分钟 。 之后转中火收汁 ， 可看着色情况适当添加老抽 ， 同时味道不够的话再撒盐 ， 然后收汁即可 。
嫩笋干怎么做好吃 按下面的方法制作即可：
1、笋剥壳 ， 然后一个笋纵切成两份或四份；
2、水的量要没过笋 ， 等水开后在放笋 ， 煮一会后放若干盐 ， 然后继续煮至将要水干 ， 不要全干 ， 全干了笋会焦的；
3、把煮好的笋干捞出来放在可以通风的容器里放在太阳底下晒干 ， 记得让笋干多晒几个太阳；
4、等笋干全干了以后放在干燥的容器内保存 ， 要尽早吃完 。
拓展资料干竹笋 ， 俗称盐笋 ， 是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮、腌制、风干 ， 以盐为唯一保鲜剂而成的产品 。
竹笋的种类有八九十种 ， 一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋（玉兰片） 。 它是一种营养丰富的食品 ， 具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点 ， 含有16种氨基酸 。 此外 ， 竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质 。

怎样制作笋干 新鲜竹笋可以晒笋干 ， 晒竹笋干的步骤如下：
1、将笋子洗干净 ， 冷水下锅煮 ， 水开了把笋子捞出过凉水 。 取一把小刀 ， 在靠近最上方的一个节处开始用小刀划下 。
2、太阳大摆着晒 。
3、晒2天后 ， 再把笋干挂着晒 。
【美食知识|笋干怎么做，竹笋的最佳晾晒方法】4、挂着晒5天 ， 就干了 ， 收回来 。 完成 。

笋干怎么做好吃法大全 笋干焖肉1：选料一：肉要选五花肉 ， 所谓五花肉就是你数有五层的．就是五花．要新鲜 ， 看上去舒服的．二：笋肯定要好笋干 ， 差的味道就要大大折扣了．乡下买的就好了．超市那种不好吃．没有可以来我店里买．呵呵三：其它的配料：蒜子．姜．八角．冰糖 ， 盐 ， 鸡精．啤酒．干辣椒．老抽｛建议海天老抽｝2：起火前准备一：笋干要提前一天泡．当时泡来不急．泡好后 ， 切段．二：五花肉切成酱油瓶盖大小．三：该准备的准备好 ， 不要烧的时候在弄．．．．3：关键部分．．．先把笋干红烧了．就是简单的烧下．味道随便的调下．放在炉子上小火炖起来．在来烧肉 ， 要先把锅加油烧热 ， 下姜片蒜子．干辣椒．炸香下肉炒 ， 这时候不要急 ， 多炒下．要炒香 ， 炒透．炒的油都出来了 ， ｛意思不是要把它炒干｝这时候就下老抽炒上色．上色后直接把啤酒倒进去 ， 啤酒的量是要把肉都淹上．盖上盖烧开．调味 ， 加冰糖少许 ， 盐 ， 鸡精 ， 八角．改小火慢慢炖 ， 大概要40分钟左右 ， 就会烧的查不多了．把它倒进笋干里．盖上．小火炖下．就可以了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~笋干炒肉材料：干笋干 ， 猪肉 ， 葱 ， 酱油 ， 胡椒粉 ， 生粉 ， 盐 ， 糖 ， 味精 ， 料酒 ， (油辣椒)制作过程：

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