美食知识|怎样泡制辣椒，腌制泡辣椒( 六 )

【食材】：青尖椒250g；
【调料】：老姜、大蒜、花椒、八角、香叶、生抽、白糖、白酒、食盐、食用油适量
▼美食步骤：
第一步:辣椒处理。将市场买来的尖椒用清水清洗，除去表面的灰尘和杂物，将清洗后的辣椒摆在平盘上晾干，然后去掉辣椒籽，用刀沿着垂直方向将辣椒一分为二，放入干净的碗盆内，最后散入适量的食盐，腌制2个小时；
第二步：熬制料汁。锅内倒入适量的食用油，烧热后下入适量的八角、花椒、香叶，小火煸炒出香味后，倒入适量的生抽，同时加入适量的白糖提鲜、食盐提味，锅内料汁烧开后关火放凉；
第三步：腌制辣椒。老姜、大蒜分别切片备用，腌制好的辣椒底部会有很多水分渗出，将其倒出，准备一个干净、无水、无油的带盖玻璃瓶，首先取三分之一辣椒放入到玻璃瓶内，接着铺入适量的姜片、蒜片，继续放入三分之一的辣椒，同样铺入适量的姜片、蒜片，最后放入剩余的辣椒，将熬好的料汁慢慢倒入玻璃瓶内，接着倒入100g的白酒；
第四步：密封保存。当所有的步骤都完成后，将腌制辣椒的玻璃瓶盖上盖子密封，不要让其透气，然后放置阴凉处保存，避免阳光直射，大约一周后即可开盖食用。

泡制辣椒怎么泡才好主料：红尖椒300g、大蒜2头、姜40g
辅料：白醋250g、冰糖20g、白酒50g、盐15g、水200g、花椒40g
泡辣椒的做法步骤

1新鲜辣椒，是小的朝天椒
2取需要的量清水洗净。洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏。
3捞出晾干表面水分，我是太阳下晒了半天
4晾干表面水分后把蒂去掉
5我用的小的密封瓶，开水煮一下消毒，控干水分备用。也可以用泡辣椒的罐子
6水放锅里，加入姜、花椒和盐
7再加冰糖，也可以用白糖
8煮开后煮两分钟，然后晾凉，晾凉后倒入白酒混合均
9把辣椒和蒜放入瓶子里
10倒入料水
11腌制一天后也可以倒置腌一天，保证上面的辣椒可以腌到，不过我弄得料水多，足够淹没食材。
12把盖子盖严实，密封保存，耐心等待一个月就可以啦

【美食知识|怎样泡制辣椒，腌制泡辣椒】

辣椒怎么泡的 1、首先我们准备2斤辣椒，洗净之后放在通风的地方，晾干表皮上的水分，同时也准备3头大蒜，剥皮之后洗净，和辣椒放在一起晾干水分。

2、全部晾干之后，把辣椒斜着切成均匀的小段儿，这样辣椒比较容易入味，而且吃的时候也方便实用。

3、放在大一点的盆中，把大蒜切成薄片也放在盆中，加60克盐， 50克白糖，因为每个人对咸的接受度不同，盐的量可以依据个人的口味再适量的调整，搅拌均匀腌制一个小时。

4、一个小时之后，往盆中加入生抽150克，香醋150克，再加入100克的花椒油，花椒油炸好之后，一定要晾凉在加在里面。

5、全部搅拌均匀，然后放入无水无油的坛子中，盖上盖子，密封腌制，入味之后随吃随取，非常的方便。

食材清单：

（辣椒2斤，大蒜3头，油100克，花椒籽1把，盐60克，白糖50克，生抽150克，香醋150克）

烹饪小贴士：