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美食知识|怎样卤猪蹄，自己在家怎么卤猪蹄

小知识


怎么卤猪脚 自己在家卤猪蹄做法：首先准备猪蹄、猪大骨、鸡架 ， 葱姜、生抽、老抽、糖色、卤料包、食盐和黄酒 ， 卤料包在超市就可以买到 。 购买新鲜猪蹄 ， 冲洗干净后放进清水里 ， 加葱姜、陈皮、料酒、食盐浸泡至少12小时 ， 这样就能让猪蹄没有腥臭味 。

猪大骨、鸡架下锅焯水后冲洗干净 ， 放进汤锅里 ， 加够水后大火煮开 ， 小火炖煮至少4小时 ， 过滤掉其它原料 ， 留下骨头浓汤 。 炒锅里倒入清水 ， 猪蹄冷水下锅焯水至少5分钟 ， 捞出后沥干水 ， 给猪蹄抹一些老抽 。 炒锅里多倒一些食用油 ， 大火烧至六成热转小火 ， 放入猪蹄油炸1分钟 ， 捞出后沥油 。

用冰糖小火炒糖色 ， 把骨汤煮开后加入炸过的猪蹄、卤料包、糖色 ， 再加葱姜、生抽、老抽、食盐和黄酒搅拌均匀 ， 大火烧开后小火炖煮一个小时 ， 关火后焖至少2小时 ， 猪蹄就会非常软烂 。 放凉后把猪蹄和汤汁一起倒进密封容器里 ， 放冰箱里冷藏保存 。 吃的时候把猪蹄剁成块 ， 浇上一些汤冻 ， 味道更好 ， 还可以蘸蒜泥辣椒油 。

猪蹄是一个营养丰富的食材 ， 都知道富含胶原蛋白 ， 能够美容养颜 ， 是女性朋友的最爱 。 它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性 ， 延缓衰老 ， 促进儿童生长发育 ， 所以很多人都爱吃猪蹄 。
怎么样卤猪蹄 准备用料：猪蹄1000g、老汤卤水适量、盐适量、卤料适量、生姜适量、老抽适量、冰糖适量 。
1、猪蹄剁成块洗净 。

2、锅内放水烧开 。

3、将猪蹄放进去焯出血水后用热水冲洗净 。

4、卤水老汤烧开后下猪蹄 。

5、放入生姜片 。

6、加入适量的卤料、冰糖 。

7、放适量老抽卤至猪蹄变软 。

8、成品 。

家里怎样卤猪蹄 大家在日常的三餐中应该都曾经吃到过猪蹄 ， 有时还会买一些来当做平时的零食来吃 ， 尤其是在夏天 ， 烤猪蹄遍布于大街的各个角落的时候 。 然而除了烤猪蹄以外 ， 卤猪蹄也是非常受欢迎的 ， 那么怎么才能让卤猪蹄又烂又好吃呢 ， 下面就来告诉大家多种卤猪蹄的制作方法 。

卤猪蹄的做法1

主料：猪蹄750克 ， 盐、葱各13克 ， 姜8克 ， 香油、料酒各25克 ， 花椒5粒 ， 冰糖50克 ， 汤1300克 。

做法
1、将猪蹄刮毛洗净 ， 剁去爪尖劈成两半 ， 用水煮透后放入凉水中 。
2、姜、葱拍破待用 。
3、用炒勺将少许香油烧热 ， 放入冰糖炸成紫色时 ， 放汤调至浅红色为度 。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒 ， 汤烧开后除去浮沫 ， 用大火烧至猪蹄上色后 ， 移至小火炖烂 ， 收浓汁即成 。
卤猪蹄的做法2
材料
猪蹄子5磅 ， 鸡蛋12个 ， 卤汁1罐(用的是自己熬的陈年老卤 ， 没有的话用生抽酱油1/3b杯 ， 老抽酱油1/4杯) ， 料酒半杯 ， 冰糖1/4杯 ， 姜6片 。
做法
1.猪蹄洗净 ， 拔干净毛 ， 加半锅水煮开 ， 改小火 ， 煮10分钟 ， 捞出洗净 。
2.(帅)锅加热 ， 加2大勺油 ， 放入姜片煸出香味 ， 放入洗净烫过的猪蹄 ， 翻炒几下 。

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