怎么煎牛排才会嫩 牛排大火煎两面各90秒做出来会嫩
主料：冷冻牛排适量、口蘑适量、秋葵适量
调料：黄油少许、黑椒柚子汁适量
做法步骤：
1、锅内放入黄油 ， 煎至牛排六分熟
2、同时煎配菜
3、大火煎两面各90秒
4、倒入少许的黑椒橘子汁
5、装盘即可食用 。
怎样腌制牛排才嫩 用刀背把牛肉拍松再腌制 ， 以下是煎牛排的做法：
主料：牛肉300g
辅料：黄油油适量、鲜酱油适量、蚝油适量
步骤：
1、牛肉用清水浸泡2-3小时 ， 泡出血水 。
2、牛肉洗净后切成1厘米左右的厚片 。
3、用刀背两面拍松 。
4、加入鲜酱油 ， 蚝油腌一会 。
5、洋葱洗净切小块 。
6、不粘锅放入黄油融化 。
7、放入腌好的牛肉煎制 。
8、翻面煎制 。
9、放入洋葱煎至断生即可 。
10、成品 。
如何煎牛排比较嫩 一、煎牛排
原料：
牛排 ， 葱头汁 ， 黄酒 ， 鸡蛋 ， 辣酱油 ， 蕃茄沙司 ， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片 。
做法：
将牛排切成10克重的小块 ， 逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片 ， 随即用刀斩几下 ， 再把肉修圆 ， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖 ， 取出腌五分钟 ， 再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色 ， 烹上辣酱油和蕃茄 沙司 ， 翻几下出锅装盆 ， 配以黄瓜片、土豆条 ， 或生菜和蕃茄片上席即可 。
二、鲜橙牛排
健康小语：牛肉中含有丰富的蛋白质 ， 维生素 。 冬天人们运动少 ， 吃的好 ， 年底工作精神压力大 ， 人最易上火 ， 长溃疡 。 现在不妨试一下鲜橙牛排 。 因为甜橙其性凉有生津止渴、舒肝理气的作用 。
原料：牛排5片 橙子2个
做法：
1.先将牛排每片切成三等分 ， 用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下 。
2.橙子洗净后 ， 一个榨汁待用 ， 另一个切成四等分后取下果肉切成片状 ， 用四分之一的皮切成条状备用 。
3.将炒锅放入适量的油 ， 先煎牛排3或5分钟 ， 然后加入橙子汁及橙果肉 ， 快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘 。
4.最后洗净炒锅 ， 入油少许 ， 待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后 ， 立刻捞起 ， 撒在牛排上即可 。
当牛排上桌后 ， 享用牛排的速度也决定牛排是否好吃 。 因为牛排中既有牛油又含血水 ， 温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低 。 将牛排切成小块粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法 ， 吃牛排讲究火候 ， 而并非享受起酥烂口感 。
法式牛排的配汁 ， 主要是红酒汁、烧汁和胡椒汁 ， 另外还有奶油、芝士等口味未必适合国人的习惯 。 一般情况下 ， 胡椒汁的鲜香微辣能遮盖牛排的血味 ， 其汁醮面包吃亦佳 。 若再有一个未煎熟的鸡蛋和鲜脆的芦笋搭配 ， 以干红葡萄酒过口 ， 必是完美的一餐 。
(来源:深圳晚报) 编辑:林毓瑾
牛排怎么煎才嫩 使用平底锅煎 ， 先放油烧高温 ， 这样牛排入锅时能瞬间封住牛肉表面 ， 锁住肉汁 ， 这样做出来的牛排才会鲜嫩多汁 。 煎牛排具体做法如下：
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