正确的方法应该是在烹饪前一晚或者是前一个小时， 用凉水或者温开水泡发， 然后除去根蒂和杂质， 以及为泡发的部位， 撕成小朵， 煮制 。
需要注意的是， 泡好的银耳要一次烹饪完毕， 不宜冷藏 。 煮熟的银耳也不宜放置太长时间， 需要立即吃完 。 如果泡多了或者煮多了， 可以拿多余的银耳来最面膜， 有很好的美容功效哦！
银耳泡多久
银耳泡发需要的时间一般是3-4个小时， 当然这个时间也不是固定的， 它会根据品种、水温以及季节的不同而不同， 有的会需要时间更长一些 。
品质好的银耳用温水泡约半个小时就可以了的， 凉开水泡就需要1-2个小时， 冬季需要浸泡的时间会更长 。
品质一般的银耳用温水泡也要1-2个小时， 用凉开水泡就要更久了， 而冬季更是如此 。
有人说， 用热水泡就很快啊， 其实我们不建议用热水泡银耳的， 那样会影响到银耳的口感 。
也因此， 建议大家在烹饪的前一晚就把银耳给泡着， 到了第二天就可以直接煮来食用了， 不仅节省了大量的时间， 银耳也充分泡发， 还不影响口感 。
银耳怎么吃
在将银耳泡好后， 我们就要想想银耳怎么吃的问题了 。
作为餐桌上的贵客， 银耳不仅可以炖汤、还可以搭配其他食材炒制或者是做凉拌菜， 还有不少人做成饭后甜品， 清甜爽口， 不仅满足口腹之欲， 还不用担心发胖 。
下面推荐一种银耳的吃法——糯米银耳莲子粥
食材：糯米、银耳、莲子、金丝枣、冰糖、大米
做法：1、糯米、莲子清洗干净浸泡1小时；金丝枣浸泡半小时；银耳泡发， 去除根蒂， 撕成小朵 。
2、锅中加适量水， 烧开， 放入糯米、大米、莲子， 大火煮沸转小火 。
3、放入银耳、金丝枣继续煮至所有食材熟透， 再放入冰糖， 煮制片刻 。
点评：长期食用可润肤， 并去除脸部斑点， 更能减肥， 是春季养肤减脂的首选！
食用银耳注意事项
银耳可以与各种各样的食材搭配， 做成形态各异的美味佳肴， 并且还没有什么搭配宜忌 。 但是在吃的时候， 我们还是需要注意下面几个问题 。
1、煮银耳时如果有放冰糖， 那种最好就不要在睡前食用， 避免体内血糖升高 。
2、变质的银耳不能食用 。 如果吃的时候感觉到银耳有异味了， 那么赶紧将它扔了吧， 千万别再吃了， 避免损害到我们的身体 。
3、煮好的银耳最好马上就吃完， 不要放置太长时间， 避免细菌滋生影响到身体健康 。
【美食知识|如何泡银耳，怎么煮银耳百合汤窍门】4、受风寒的人群不要吃银耳， 因为银耳性寒， 这类人群食用后会导致病情加重 。
银耳怎么泡是正确的 银耳为陆生菌类干货， 质地柔软润滑， 富含营养和胶质， 具有滋阴、润肺、生津、提神、益脑、嫩肤的功效， 是家庭常备的营养品 。 一般将干银耳先用温热水浸泡， 微微发开后整理洗净污物， 摘去粗老部位， 再摘成小块， 放入保温瓶中， 盛满沸水大约12小时倒出， 即呈质软发糯， 汤稠汁浓的状态， 食用时与其他辅料调制即成 。 文章整理：
干银耳怎样泡发？ 先把银耳放入凉水中浸泡三四小时， 然后摘净根部的杂质， 用清水洗几次， 烹制前水泡发， 把银耳根朝上放， 使水完全浸泡银耳， 这样静置大约半小时 。
不过要注意， 发好的银耳应一次烹制完， 剩余的不宜放在冰箱中冷藏， 否则会造成营养成分大量流失 。 煮熟的银耳也不宜放置过长时间， 因为在细菌的分解作用下， 其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐， 对人体有害 。 所以， 再美味的银耳， 过夜后也不宜食用 。
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