如何煮粥粘稠 吃饭喝粥就是我们的家常便饭 ， 但是会有很多人有疑惑 ， 为什么外面熬出来的粥就是那么的粘稠有味 ， 而我们自己在家熬出来的粥就没有那么的好喝呢？
煮粥6个窍门： 煮粥前米泡一下口感会更好 如果是煮大米粥 ， 可以提前浸泡大米半小时~2小时 ， 可以让米粒充分吸饱水分而更容易膨胀 ， 并在煮制过程中释放米浆 ， 不仅让煮出来的粥口感更细腻 ， 而且能减少煮粥时间 。
沸水锅下米不易糊锅底 很多人煮粥会出现锅底烧糊而上面部分的粥还不够烂的情况 ， 这是因为一般人都习惯用冷水煮粥 ， 其实最适宜煮粥的是沸水 。 因为冷水煮粥会煳锅底 ， 而沸水煮就不会出现这种现象 ， 并且沸水中氯挥发较多 。 开水煮粥还会增加香味 。
适当的米水比例让粥口感更怡人 喜欢煮稠粥或稀粥需要控制米水比例 ， 一般来说稠粥的米水比例是1:15 ， 稀粥的米水比例是1:20；用米饭煮粥则用1碗饭+4碗水；如果是薏米、大麦米、高粱米等 ， 用水量还要多些；如果用高压锅或沙锅煮粥 ， 水可以少一些 。
不断的搅拌可让粥粘稠美味 相比起清汤寡水样的粥 ， 相信很多人更喜欢米和水融合得更恰当粘稠的粥 ， 如何煮粥可以让粥黏稠呢？秘诀就在于粥煮沸后 ， 小火煮粥过程中沿着顺时针或逆时针方向不断搅拌 。 这样熬出的粥就可以充分融合变粘稠了 。
正确的加料 ， 口感层次更清晰 煮粥要注意加入材料的顺序 ， 慢熟的要先放 。 如米和药材应先放 ， 蔬菜、水果最后放 。 海鲜类要先焯烫 ， 肉类拌淀粉后再入粥煮 ， 可以让粥看起来清而不混浊 。
高汤会让粥味更加鲜美 相信很多人会有这种感觉 ， 外面的粥比自己在家熬的要鲜美 。 其实他们最大的秘诀就是先熬了一锅高汤 。 简单高汤做法：猪骨1000克 ， 放入冷水锅中煮沸 ， 除血水 ， 捞出 ， 洗净 。 另起锅放入足量清水煮沸 ， 再放入猪骨、姜2片 ， 转小火焖煮1小时关火即可 。
怎样煮粥粘稠好吃 粥要想煮的好 ， 煮出香味、煮出黏稠顺滑的口感 ， 要注意掌握六大窍门 。 从淘米、泡米、煮制 ， 以及最后还要加一两滴调料 ， 每一步都需要注意 。 煮粥时 ， 牢记这“六大窍门” ， 粥黏稠顺滑口感好 ， 不比粥铺味道差 。
一、米粒浸泡30分钟
米淘洗干净之后 ， 煮粥之前 ， 先要将米用冷水浸泡30分钟 ， 让米粒吸水膨胀开 。 这样做有2个好处 ， 第一是煮粥的时候节省时间 ， 成熟快 。 第二是煮出来的粥 ， 米粒酥烂、口感好 。
二、水开下米
煮粥的时候 ， 有人冷水下锅其实是不正确的 。 一定要等到锅里的水烧开再下米 ， 这样不仅煮粥时候不会糊底 ， 比冷水下锅更加节省时间 。
三、加2滴油不粘锅、不溢出
先把煮粥用的水烧开 ， 然后把淘洗浸泡好的米倒入锅内 ， 加入2滴食用油 。 这样再煮开的时候 ， 粥不容易粘在锅底或者随着水蒸气溢出锅外 。
四、时间正确出米香
粥是非常讲究火候的 ， 一定先用大火把粥烧开 ， 然后转成小火熬煮约30分钟 。 千万别小看大小火的转换哦 ， 米香味就由此产生的 。
五、出稠的方法
煮粥时 ， 小火煮到20分钟的时候 ， 用勺子顺着一个方向搅动 。 这样做是为了使粥“出稠” ， 也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。
粥要怎么煮才能那样粘稠？ 1、选增稠效果的食材
糯米及糯性杂粮 ， 如大黄米等支链淀粉含量相对很高 ， 黏性较强 ， 从而起到增稠作用 。 一般来讲 ， 全谷（黑米、糙米、紫米等）和杂豆（红小豆、绿豆、芸豆等）黏性较差 ， 煮杂粮粥的时候 ， 加些糯米、大黄米就会有不错的黏稠效果 。
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