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美食知识|粥怎么煮的粘稠，隔水炖如何把粥炖稠( 二 )

小知识


银耳含有银耳多糖 ， 燕麦含有β－葡聚糖 ， 皂角米含有胶质 ， 这些物质都具有良好的吸水性 ， 黏性较好 ， 放入粥里也会有增稠效果 。
2、提前浸泡食材
提前浸泡食材 ， 或者先煮沸几分钟 ， 然后焖几小时 ， 再继续熬煮 ， 相当于用热水浸泡后再继续煮 ， 让煮粥食材充分吸水膨胀 ， 在淀粉颗粒吸收水分膨大到极限后 ， 再充分加热 ， 淀粉粒结构受到破坏 ， 这时黏度会上升到极限 ， 做出来的粥也会更加柔软黏稠 。
3、选择电压力锅更快速有效
为高效烹调出黏稠的粥 ， 建议选择电压力锅 ， 最好有预约功能 。 对于一些紧实的糙米或者麦粒食材 ， 预约时间就相当于提前浸泡了 。
4、增加煮制时间
如用汤锅明火熬煮 ， 熬煮时间一定要有保证 ， 多煮一会儿黏稠效果会更好 。 B族维生素损失会多些 ， 但矿物质和膳食纤维基本不受影响 ， 仍然比白米粥营养丰富得多 。


熬粥不难 ， 好粥不易
1、选好原料：煮粥原料的好坏 ， 对粥的质量起着决定作用 。
2、辨好水质：煮粥要选用活水 ， 即长流水 ， 因此用自来水煮粥即可 。 有井水、泉水的地区 ， 用这些活水煮粥效果会更佳 。
3、洗米轻柔：谷类外层营养成分比里层多 ， 豆粒外层含大量B族维生素和矿物质 ， 因此 ， 在淘洗时不要太用力、长时间浸泡或用热水淘洗 ， 也不要加碱 ， 会破坏维生素 。
4、用好火候：要注意的是 ， 煮粥应一气煮成 ， 不能中途间断或加冷水 ， 否则粥味不浓不香 。
以上内容参考 
以上内容参考

粥怎么煮的粘稠又烂 一、准备材料
杂粮粥、五谷粥、八宝粥、粗粮粥等营养非常均衡的食材 ， 可以有助于帮助人体在早晨摄入足够的营养物质 ， 补充一天大部分所需要的营养 。
二、做法
第一步：将食材淘洗后放入电饭煲 。
第二步：加入大约没过材料两倍的水 ， 之后按下煮粥程序开始煮粥 。
三、烹饪技巧
现在家中有了多功能电饭煲后煮粥就会变得更加容易了 。 建议食材要至少浸泡2个小时左右 ， 等到谷物都慢慢的膨胀开来后 ， 再煮会比较节省时间 。 通常大家习惯用冷水煮粥 ， 但是这里更加推荐大家用开水煮粥 ， 用开水煮粥比较不会夹生不熟而且口感粘稠 ， 所以更加推荐大家用开水替代冷水 。
如果平时没有时间浸泡或一大早去烧开水 ， 可以用带定时功能的全智能电饭煲延长加热时间 ， 免浸泡免开水直接煮也能煮非常好 。

全智能电饭煲“定时”功能的作用举例：1、粥/汤不熟一般是默认煮的时间不够 ， 想要口感粘稠的粥就需要延长加热时间用定时功能 。 2、如果只是把粥/汤简单加热一下不需要完全加热至沸腾的 ， 可以用定时功能减少加热时间 。
预约和定时不一样 ， 简单的来说：预约就是定的开机时间 ， 定时却是定的关机/保温时间 。
举例：全智能电饭煲一诺臣煲一定时操作：
1、首先连续按诺臣功能(键1)选中所需要的烹调功能“粥”或“汤”等 。
2、马上连续按：“+”(键2)增加加热时间 。 直到屏幕(4)显示您想要的加热时长(分钟) 。
3、同理 ， 如果时间太多了也可以连续按“-”(键3)来减少加热时间 。
4、时间按到位了以后停止操作 ， 待屏幕(4)显示的时间开始闪烁倒计时即为开始加热了 。
5、倒计时归000了后会直接进入保湿状态bb ， 保温灯亮起就是煮好了 。
全智能电饭煲定时操作一诺臣煲一分解界面.jpg
电饭煲使用注意事项：
1、Noason诺臣——使命：成就14亿口好米饭 。 使用电饭煲前最好仔细阅读说明书 。

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