1.花菜的营养价值 花菜的品种有哪些1. 抗癌防癌：
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素 ， 长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率 。 据美国癌症协会的报道 ， 在众多的蔬菜水果中 ， 菜花、大白菜的抗癌效果最好；
2. 清化血管：
菜花是含有类黄酮最多的食物之一 ， 类黄酮除了可以防止感染 ， 还是最好的血管清理剂 ， 能够阻止胆固醇氧化 ， 防止血小板凝结成块 ， 因而减少心脏病与中风的危险；
3. 丰富的维K:
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的 ， 这是因为体内缺乏维生素K的缘故 。 补充的最佳途径就是多吃菜花；
4. 解毒肝脏：
多吃菜花还会使血管壁加强 ， 不容易破裂 。 丰富的维生素C含量 ， 使菜花可增强肝脏解毒能力 ， 并能提高机体的免疫力 ， 可防止感冒和坏血病的发生；
5. 维C使者：
菜花的维生素C含量极高 ， 不但有利于人的生长发育 ， 更重要的是能提高人体免疫功能 ， 促进肝脏解毒 ， 增强人的体质 ， 增加抗病能力 ， 提高人体机体免疫功能 。 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳 ， 研究表明 ， 患胃癌时人体血清硒的水平明显下降 ， 胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人 ， 而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C ， 同时也能供给丰富的胡萝卜素 ， 起到阻止癌前病变细胞形成的作
2.花椰菜的营养价值好不好由于花椰菜的含水量高达90%以上 ， 所含热量较低（每杯23~32千卡） 花菜 ， 因此对希望减肥的人来说 ， 它可以填饱肚子 ， 而不会使你发胖 。
与其他大多数甘蓝品种比较 ， 白色的花椰菜含有低量的维生素A 。 每一杯（240毫升）熟菜花食品提供的维生素C相当于一个中等大小的桔子所含的量 。
生的花椰菜与煮熟的相比较 ， 至少能够多提供20%以上的维生素C 。 花椰菜营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等 ， 尤以维生素C丰富 ， 每100克含88毫克 ， 仅次于辣椒 ， 是蔬菜中含量最高的一种 。
但西蓝花小孩不能多吃 ， 因为它里面含有一种有害化学物质叫异硫氰酸烯丙酯（芥末油的主要成分） 。
3.菜花具有什么样的营养价值花菜学名花椰菜 也称“番芥蓝”、“菜花”、“花椰菜”、“椰菜花” ， 属十字花科植物甘蓝的变种 。 以巨大花蕾供食 ， 珍蔬之一 。
花菜含有丰富的维生素及矿物质 ， 尤以维生素C的含量特别突出 ， 每100克含量高达88毫克 ， 比同类的白菜、油菜等多一倍以上 ， 比芹菜、苹果多一倍 。 何时传到中国尚不可考 ， 据传地中海东岸曾广为栽种 ， 传入中国江浙、两广地区后迅速在南北各地广为种植 ， 产量颇大 。 在德国生物学家科赫发现结核菌前后 ， 肺结核曾有大流行 ， 欧洲人便用花菜汁制成治疗咳喘的药物 ， 便宜而有效 ， 称为“穷人的医生” 。 现代中国又用包心菜提取维生素U治胃病 ， 这两种菜真象一对十字花科植物的孪生兄 弟 ， 为医学做了重大贡献 。
花菜分白色和绿色两种 ， 北京称“菜花” ， 但与油菜花易混淆 ， 故称花菜为妥 。 花菜性平味甘 ， 有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用 。 适用于先天和后天不足、久病虚损、腰膝酸软、脾胃虚弱、咳嗽失音者 。 绿菜花尚有一定清热解毒作用 ， 对脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜 。
花菜营养丰富 ， 质体肥厚 ， 蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富 。 每百克花菜含蛋白2.4克、维生素C 88毫克 ， 分别是北京大白菜的2.2倍和4.6倍 。 花菜是防癌、抗癌的保健佳品 ， 所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益 ， 其中绿花菜所含维生素C更多 ， 加之所含蛋白质及胡萝卜素 ， 可提高细胞免疫功能 。 花菜中提取物萝卜子素可激活分解致癌物的酶 ， 从而减少恶性肿瘤的发生 。 国外研究还发现花菜中含有多种吲哚衍生物 ， 能降低雌激素水平 ， 可以预防乳腺癌的发生 。 脾虚胃弱的胃肠癌、乳腺癌患者应提倡多吃花菜 。
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