炒锅置旺火上 ， 添入奶汤750克 ， 放入精盐2克、姜汁15克 ， 将锅垫放入汤中 ， 汤沸5分钟之后取出 。 重置锅于旺火上 ， 添大油150克 ， 油热七成时添奶汤750克、精盐3克、姜汁20克 ， 放入锅垫扒制 。 汤烧开 ， 移到小火收汁 。 待主料将汁吸收时 ， 再放入大油50克及味精 ， 随即将锅垫托出 ， 掀去盘子 ， 扣在扒盘中 ， 锅中余汁勾入湿淀粉 ， 搅匀淋在主料上即成 。
竹荪怎么烧好吃 竹荪是竹林的腐生真菌 ， 其营养价值高 ， 香味浓郁 ， 自古被列为“草八珍”之一 。 鲜竹荪含有高于鸡蛋的粗蛋白 ， 以及较高的粗纤维、碳水化合物、以及维生素和钙磷钾美铁等矿物质 。 竹荪味道鲜美 ， 是所有菌类食物之首 。 可以说是色香味三绝 。 是因为竹荪的蛋白质中氨基酸含量丰富 ， 谷氨酸的含量高 。
竹荪含有的氨基酸维生素以及无机盐能够滋补身体 ， 益气凝神 。 还可以提高身体机能 。 竹荪还能够保护肝脏 ， 减少腹壁脂肪的积存 ， 具有降血压、血脂和减肥的效果 。 竹荪还含有能抑制肿瘤的成分 。
我们一般日常能够买到的大多是晒干的竹荪 。 用来煲汤可以补气养阴、润肺止咳 ， 还能清热利尿等 。 特别适合秋冬季节食用 。
日常我们如何食用竹荪？
竹荪能够鲜食的机会比较少 ， 毕竟不是哪里都有产 。 我们买回来干的竹荪先用淡盐水泡发去除其身上的怪味在烹制 。 建议熬汤做最好 。
以下介绍一款滋补养身的 竹荪熬鸡汤
乌鸡 一只 干竹荪 少许、枸杞一小把、 姜片、 胡椒粉、 盐 、乌鸡洗净后焯水 ， 放入炖锅中 ， 姜片一起大火煮开后转小火熬40分钟 。 40分钟后加入泡发后洗净的竹荪一起熬20分钟 ， 最后起锅前五分钟下一小把洗净的枸杞 ， 起锅前加点盐和胡椒粉即可 。
这只是竹荪的其中一种简单做法 ， 你也可以把鸡肉换成排骨等 。 比如可以做 鲜虾排骨竹荪汤 竹荪炖鲍鱼 竹荪娘秋葵 竹荪娘肉 ， 竹荪玉米排骨汤等等 。
竹荪虽好但是竹荪性凉 ， 所以脾胃虚寒的朋友尽量少吃为好 。
我家做的是竹荪煲鸡（老鸡）汤 。 就在春节的时候 ， 超级超级美味！
以前都不认识啥是竹荪 ， 竹荪是寄生在枯竹竿根部的一种隐性菌类 ， 那就是植物咯 。 不过吃起来又有点像肉 ， 像黄喉 ， 鱼泡 ， 姐姐说像花胶 ， 夹起来是软的 ， 咬起来脆脆韧韧的 ， 觉得味道比又比黄喉更鲜 ， 不腻 ， 不腥 ， 只鲜 ， 比肉更好吃 ， 或许也觉得新奇 ， 那时候吃了不少 ， 可能春节的时候就是长那么大第一次吃到了 。
用瓦煲将竹荪与老鸡熬出来的汤 ， 汤色是奶白色 ， 有点像鱼汤 ， 却不会像鱼汤那样带少许腥味 。 连喝了好碗汤 ， 还是回味五穷 。
先生说他还吃过用竹荪包着肉沫 ， 然后蒸着来吃 ， 也是非常的好吃 。
竹荪怎么做好吃又简单 竹 荪
竹荪是一种灵草 ， 成熟后能散发出浓浓的清香 ， 不仅肉质滑嫩 ， 味道鲜美 ， 而且营养丰富 ， 是一种名贵食用菌 。
食用方法：1、将干竹蒜50g用温水泡10分钟 ， 洗净 ， 切成一寸左右 ， 将排骨500g切成方块形 ， 和切好的竹蒜一起放入锅中 ， 加入550g100℃的热水烧20分钟后加入盐 ， 味精即可食用 。 2、将干竹蒜50g用温水泡10分钟、洗净 ， 把切成很碎并加有盐和味精的细猪肉放入竹蒜的空心中 ， 一条条摆好 ， 蒸25分钟后 ， 等50℃时切成方块即可食用 。
保存上注意：不要放在日光直射的地方 ， 不要放在高温潮湿的地方 ， 开封时请尽快食用 。
竹荪母鸡汤
这倒真是再简单不过的菜了 ， 只要原料够好——真正的土养的老母鸡 ， 而且不要超过三斤的那种 。
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