水煮花鲢鱼怎么煮好吃 做法
花鲢鱼宰杀治净 ， 取下净鱼肉 ， 斜刀片成厚约0.2厘米的片 ， 然后放入碗中 ， 加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净 ， 切成姜蒜末；青笋类洗净 ， 切成片；小葱洗净 ， 切成葱花 。 锅置火上 ， 放油烧至四成热时 ， 放入鱼片滑散 ， 至白色时撇下油捞出 。
沥干油 。
锅内留约一两半油 ， 放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色 。
加入约半斤水 ， 放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸 ， 改小火慢煮 。
鱼熟入味、汤汁浓稠时 ， 放味精、葱碎、藿香叶 ， 铲匀起锅装盘即成 。
家炖花鲢鱼怎么做好吃 红烧花鲢鱼块的做法：材料: 花鲢鱼块 姜 葱 自制辣椒酱 料酒 鱼露 生抽 老抽 糖 鸡精 做法: 1,提前2天买回鱼,剁成自己需要的大小(个人认为稍微厚点比较好).撒上盐放进密封盒在冰箱里腌制2天.取出用清水多冲洗几次沥干备用. 2,锅里加油烧7成热,放进姜丝爆香再加入鱼块,快速翻个身,让鱼块沾满油.加一勺生抽/两勺料酒/一勺老抽/少许鱼露/辣椒酱/一勺糖/200ML清水,加盖烧至汤汁收干即可. 注:烧这道菜过程中,不需要再加盐.鱼露也只要放一点点提鲜就xing
花鲢鱼怎么做好吃? 花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢 。 外形似鲢 。 侧扁 。 头部大而宽,头长约为体长的1/3 。 口亦宽大,稍上翘 。 眼位低 。 鳃孔较大,鳃盖膜很发达 。 鳞细而密 。 背部黑色,体侧深褐带有黑色或黄色花斑 。 腹部灰白 。 各鳍浅灰 。 从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱 。 胸鳍较长,其后缘超过腹鳍基部 。
清炖花鲢鱼原料：鲢鱼（花鲢）、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒 。
清炖花鲢鱼做法：
1、鱼的处理：鲢鱼清洗干净 ， 切块放入盆中 ， 加葱、姜、料酒 ， 适量盐腌制十五分钟左右 ， 有效去腥 。
2、锅内放油热至八成 ， 蒜片、姜丝、适量花椒爆锅 。 将鱼块放入 ， 依次加盐、料酒、醋、水 ， 大火炖开后转小火慢炖 。 俗话说：“千滚豆腐、万滚鱼” 。 出锅前加香菜、葱丝 ， 鱼肉香醇、鱼汤浓郁
怎么炖花鲢鱼好吃 1、花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢 ， 外形似鲢 。
2、 今天小编就来分享一下“花鲢鱼一鱼两吃”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
花鲢鱼、剁椒、青红椒、蒜子、生姜、小米辣、小麦黑酱
4、先把鱼鳞刮掉 ， 再把花鲢鱼处理清洗干净切块 ， 身体留着红烧 ， 鱼头一半剁椒 ， 小米辣去蒂切辣椒圈、生姜切片、蒜子切片、辣椒去蒂切辣椒圈 。 热锅倒油 ， 先放入一勺盐再油中
5、再放入鱼块 ， 把鱼块摆在旁边 ， 再放入切好的蒜片、姜片、小米辣爆香 ， 再放入两勺自制小麦酱 ， 再放入自己熬得剁椒酱、三勺食盐、白糖四勺、生抽两大勺、料酒锅边淋入去腥 ， 放入漫过鱼块的凉水 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 中小火慢炖一个小时
6、再炖到半个小时时 ， 放入毛豆米 ， 盖上锅盖继续烧 。 时间到时放入青椒 ， 盖上盖子再焖个两三分钟即可出锅 。 鱼头上放入提前熬好的剁椒酱 ， 放入烧开的蒸锅中 ， 大火蒸三十分钟 ， 即可出锅食用
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