鱼翅有几种吃法 我告诉你这个鱼翅分干的鲜的，鲜鱼翅口感如上好香菇，软嫩有弹性，肉质有明显纹理 。 多辅佐迷制鲍汁至于好不好吃呢 。 。 。 300左右一份我觉得味道不错但是不太值得，我就是粗人一个嘛哈哈 。
干翅需要发制，其中经上汤反复熬至鲜味十足，口感根本跟粉丝不一样，也没有腥味 。 只是特别想粉丝而已 。
鱼翅怎么做好吃 鲍鱼扒鱼翅
材料：鲍鱼肉、水发鱼翅各225克、鲜虾仁100克、鸡肉200克、料酒、葱姜汁各15克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0.5克，湿淀粉15克、鸡清汤500克、油400克、香菜叶5克、红樱桃数枚 做法： 1、将虾仁治净，从脊背片开，用料酒5克、精盐0.5克腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆 。 鸡肉放入冷水中浸泡，去除血水后捞出，沥去水 。 2、虾仁下入烧至四成热的油中滑散至熟，捞出，沥去油 。 锅内放入鸡清汤，加入葱姜汁，余下的料酒，下入鸡肉用大火烧开，再改用小火煮至肉熟汤浓 。 3、下入鲍鱼肉、鱼翅、加入精盐，继续用小火煮至鲍鱼肉、鱼翅熟烂 。 4、将虾仁放入盘内，将鱼翅取出覆盖在虾仁上面，鲍鱼取出围摆在鱼翅周围，鸡肉捞出不用 。 锅内汤汁用大火收浓，加入味精、胡椒粉、用余下的湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鱼翅、鲍鱼肉上点缀上香菜叶、红樱桃即成 。
虾仁鱼翅
材料：水发鱼翅500克、熟虾仁150克、葱、姜各25克、料酒25克、高汤800克、精盐3克、味精2克、鸡油、葱油各15克、湿淀粉10克 做法： 1、将锅内加入高汤400克烧开，下入鱼翅，葱、姜各10克，料酒10克略煮后捞出 。 2、鱼翅放入容器内，加入高汤200克、葱、姜各15克、料酒5克，入锅内蒸烂取出 。 3、另将锅内加入料酒及余下高汤、精盐，下入鱼翅，撒上胡椒粉，旺火烧开，小火焯透，撒上熟虾仁，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上葱油，装盘，再淋上热鸡油即成 。
红焖鲍翅
原料：鲍鱼400克、水发鱼翅200克，料酒、葱姜汁各15克、酱油10克，精盐3克、味精2克、白糖5克、湿淀粉10克、鸡清汤300克 做法： 1、将鲍鱼剥去外壳，取出鲍鱼肉，剞上十字花刀，鱼翅下入沸水锅中焯透捞出 。 2、锅内放鸡清汤，加入料酒、葱姜汁，酱油，大火烧开，下入鲍鱼肉，烧开后，改用小火焖至七成熟，下入鱼翅，加入精盐、白糖、继续用小火焖至熟烂 。 3、收浓汤汁，加味精，用湿淀粉勾芡，鱼翅取出放八盘内，鲍鱼肉取出，围摆在鱼翅周围即成 。
野山菌炖翅
原料：水发鱼翅针75g、水发黄耳15g、水发猴头15g、水发羊肚菌15g、姜汁15g、料酒20g、鸡汤200g、精盐1g、味精1g、鸡粉1g 做法： 1、水发黄耳、水发猴头、水发羊肚菌各15g焯水放入翅盅内; 2、鱼翅针75g加姜汁15g，料酒10g焯水，沥干放入盅内; 3、鸡汤200g放料酒10g、精盐1g、鸡粉1g烧开，盛入翅盅，上笼蒸3小时即可 。
鱼翅如何吃最好？
- 所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品 。 鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝 。 从现代营养学的角度看，鱼翅（即软骨）并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养 。
鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质 。 鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质 。
- 鱼翅的营养价值 科学研究发现，鱼翅营养价值犹如猪蹄 。 鱼翅的主要营养成分是胶原蛋白，不过其营养价值跟猪蹄、鸡皮、鱼皮等相差无几 。 虽然鱼翅中胶原蛋白含量很高，但其氨基酸构成比例与人体蛋白质相比仍有一些差异，其所含的必须氨基酸仅占氨基酸总量的20.5% 。 且胶原蛋白缺少了色氨酸，无法转化成完全蛋白，了以后对人体不能发挥作用 。 因此，如果不采取补充色氨酸的措施，营养意义就不大了 。 简而言之，鱼翅的营养价值跟猪蹄相比，没有任何明显优势 。
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