6. 移旺火上烧至六成熟时加熟猪油（36克） ， 移到中火上烧约2分钟；
7. 再移至旺火上 ， 晃动炒勺 ， 待卤汁收稠 ， 起锅盛入盘中即成 。
刀鱼的功效与作用
首先在刀鱼中的镁元素是非常丰富的 ， 而镁元素是很重要的 ， 特别是可以对人体的心血管系统有着很好的保护作用 ， 对我们预防心血管问题是有意义的 。 所以说我们经常的去吃刀鱼就能起到滋润肌肤的效果 ， 同时刀鱼还可以很好的保持皮肤的湿润 ， 是我们解决皮肤问题的好选择 。 同时对于患有结核、肝脏疾病、痛风还有出血类疾病的人群来说 ， 同样是不适合吃刀鱼的 。
同时刀鱼中的卵磷脂也是非常丰富的 ， 而这样等物质是可以帮助我们人体来增加记忆力的 ， 同时我们选择吃刀鱼还可以有效的延缓脑细胞的死亡 ， 这样是可以帮助我们促进大脑健康的 ， 特别是可以利用吃刀鱼来帮助我们有效的提高智力 ， 所以说刀鱼这样的食物对于老人、孕妇、儿童等人群来说 ， 都是非常适合吃的 ， 这些人群选择吃刀鱼都可以起到滋补的效果 。
实际上在刀鱼的鳞中同样是非常有营养的 ， 特别是在刀鱼中还含有多种不饱和脂肪酸 ， 因此我们选择吃这样的食物就可以帮助大家起到不错的养生效果 ， 特别是可以有显著的降低胆固醇作用 ， 是大家改善血管不适的好选择 。 同时我们吃刀鱼还能够有开胃、暖胃补虚的作用 ， 特别是大家吃刀鱼可以有效润泽肌肤、美容的功效 ， 所以刀鱼大家不能错过 。
刀鱼的营养价值
在刀鱼中的各类营养物质是非常丰富的 ， 特别是其中的蛋白质以及脂肪都是比较丰富的 ， 同时在刀鱼中还是含有大量的磷、铁、钙、锌、镁微量元素的 ， 大家吃刀鱼是可以帮助我们补充营养的 ， 特别是刀鱼中的维生素A、B1、B2等多种营养成分也是非常丰富的 ， 所以大家吃刀鱼是不错的滋补选择 。
刀鱼作为含不饱和脂肪酸较多的一种水产品 ， 大家吃刀鱼是可以帮助解决学功夫问题的 ， 特别是在刀鱼中的脂肪酸碳链是很长的 ， 所以说吃刀鱼就可以具有降低胆固醇作用 ， 因此老人、儿童、孕产妇的都是可以吃刀鱼的 ， 把刀鱼作为理想滋补食品很优质 。
同时大家吃刀鱼还会发现 ， 实际上刀鱼是具有一定的药用价值 ， 因此吃刀鱼对我们治病也是有帮助的 。 大家坚持去吃刀鱼 ， 这样就能够有养肝、祛风、止血等功能 ， 这样对我们解决内脏不适有好处 ， 同时大家选择吃刀鱼还可以对治疗出血、疮一类的疾病有效果 。
刀鱼怎么做 刀鱼是一种好吃 ， 营养价值又高的鱼 。 刀鱼含有十分高的蛋白质 ， 牛磺酸等等 ， 可以促进大脑的发育 。 并且刀鱼还含有一种比较特殊的不饱和的脂肪酸 ， 可以使得人们的心情变好 。 刀鱼的做法一般都是用来煎着吃 ， 这样鱼的口感会比较地好 ， 制作起来也比较的简单方便 。
刀鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素 ， 这些都是胎儿发育的必要物质 。
除此之外 ， 刀鱼的肉质中含有大量的牛磺酸 ， 这种物质能够起到帮助大脑发育的功效 ， 它会对脑细胞的增值与和成熟产生影响 ， 起到促进的作用 ， 此外它还可以提升人体对于锌和铁等元素以及其他的氨基酸的吸收作用 。
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