烹饪小技巧：
1、炖鸽子汤需要焯水吗？答案是肯定的， 焯过水的鸽子肉， 去除了血沫和杂质， 汤色会更加清澈， 焯水用开水便可， 快速出锅， 2分钟的时间足够了， 不需要焯水太久， 鸽子肉可以整个炖， 亦可斩成块， 根据个人的喜好来定；
2、干虫草花事先用温水浸泡一会， 泡发了再用来炖汤， 营养会更加充分释放出， 价值也会更加高， 炖汤所需的水要多， 大家要一次性加足水， 炖汤的过程中才不用担心干锅， 另外避免了中途另外加水， 炖汤口感和价值才能得到保证；
3、炖汤不要过早加盐， 否则盐会阻碍鸽子肉蛋白质的释放， 并且会阻碍其肉炖熟， 所以在出锅前几分钟或者是出锅后再放盐， 枸杞也不建议太早下锅， 在鸽子肉炖好后再放入便可， 鸽子汤可以炖， 亦可蒸， 按照个人喜好来定 。
鸽子汤怎么炖最营养给病人喝 导语：炖鸽子汤时， 牢记1个小妙招， 鸽子汤鲜香味美滋补， 营养还翻倍
民间有俗语“一鸽胜九鸡”， 鸽子肉在老百姓心中的地位很高， 是一种滋补佳品， 鸽子肉可以经受的烹饪方法比较多样， 不过还是要以煲汤为多， 将鸽子肉经过一番的工序煲成汤， 鲜香味美口感好， 关键其价值也非常高， 而很多人会发现自己在家做的鸽子汤总是没有外面卖的好喝， 其实是你没有用对方法， 将技巧掌握好， 鸽子汤的口感便会好许多， 而且营养价值也会翻倍， 下面我便将鸽子汤的做法详细分享给大家， 让你轻松享受美味的汤品， 学会鸽子汤的做法， 不管是大人还是小孩都可以放心喝， 口感好味道佳营养高， 错过真的是太可惜了， 下面我们一起学习 。
鸽子汤的做法：
备用食材：乳鸽1只， 红枣5粒， 枸杞1小把， 陈皮适量， 料酒少许， 食盐3克， 芡实2克， 党参2克；
制作过程：第一步， 首先准备1只鸽子， 将其中不能食用的部分处理掉， 然后仔细清洗干净， 在锅中添上水， 冷水放入处理干净的鸽子， 大火煮开后；
第二步， 将鸽子中的血水给逼出， 然后即可捞出来， 用温水将焯过水的鸽子清洗干净， 控干其中的水分， 待用， 接着将红枣、党参、芡实、陈皮等， 准备出来适量用；
第三步， 将其用清水冲洗干净， 去掉上面的灰尘， 控干其中的水分， 即可， 准备一煮锅， 加上适量的清水， 治愈后上， 将水煮开后， 在其中加上点料酒、食盐调味， 待用；
第四步， 接着将炖锅准备出来， 先放入事先焯过水的鸽子， 加上清洗干净的红枣、党参、陈皮和芡实， 加上事先煮好的汤水， 启动炖锅的老火靓汤程序， 开始炖煮；
第五步， 差不多1个小时的时间， 鸽子肉被炖烂后， 即可关火， 加上一小把枸杞子， 加上盖子焖一会， 开盖盛出在碗中享用， 鲜香味美， 特好喝 。
【美食知识|怎么炖鸽子汤，鸽子汤为什么不能放姜】小编总结：鸽子肉的蛋白质含量丰富， 比猪牛羊的蛋白质要高许多， 而且其消化率也比较高， 不管是大人还是小孩吃， 都可以很好被消化吸收， 适当吃鸽子肉， 对于健脑提神、提高记忆力、养颜美容等都有好的帮助， 也正是因为鸽子肉有着如此高的价值， 所以在老百姓的心中， 有着“一鸽胜九鸡”的地位， 鸽子肉的众多烹饪中， 以煲汤味美且价值高， 学会鸽子汤的正确做法， 便可以轻松享受到其中的美味， 可能有的人会选择在饭店买鸽子汤喝， 但其实在饭店花的钱自己买鸽子肉做， 不仅干净卫生， 还能让家人充分享受其中的美味， 花钱少吃得好， 何乐而不为呢？
用什么炖鸽子汤比较好？ 你好朋友，
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