今天就来和大家分享一下， 炖鸽子汤的正确步骤 。 我们首先准备好需要的食材：一只鸽子， 枸杞， 红枣， 天麻， 生姜， 莲子， 食盐， 料酒 。 1、我们首先把天麻提前一天浸泡， 然后把生姜和浸泡好的天麻切成片 。 把鸽子用刀切成小块， 加入适量的盐和料酒腌制五分钟 。 莲子， 枸杞和红枣都洗干净备用 。
2、我们往锅中加入凉水， 放入鸽子肉， 慢煮 。 这样可以把鸽子肉里多余的血水和杂质清理出来， 另外还可以把鸽子肉里的腥味去除 。 我们把煮好的鸽子肉盛出， 再用凉水把鸽子肉清洗干净 。 使用凉水清洗鸽子肉可以让它更有弹性， 炖出来的口感会更好 。
3、另外起锅热油， 往锅中放入生姜片炒出香味， 然后再把鸽子肉放入锅中进行翻炒 。 鸽子肉的表面有些微黄， 就可以往锅里加入沸水 。 然后再依次往锅中放入红枣， 莲子， 枸杞和天麻， 使用大火把它们煮开 。 然后再使用小火把鸽子慢慢炖到软糯 。 大概会需要一个小时左右 。
我们这样炖出来的鸽子汤， 不仅不会有腥味， 而且它的汤色也非常的好看 。 在炖鸽子汤的时候， 一般都会加入中药进行炖制， 这样可以起到更好的滋补作用 。 我们要使用沸水来炖汤， 是因为可以再一次的去除腥味， 还可以让鸽子肉里的营养成分更好地发挥出来 。
怎么样炖鸽子汤 花胶鸽子汤的做法
主料：花胶130克、鸽子半只 。
辅料：盐2克、红枣5颗、沙参15克、党参15克、玉竹8克、枸杞5克、姜1片、黄芪10克 。
1、准备好所需食材（鸽子可选用老鸽， 煲汤比较有味， 花胶事先泡发）
2、鸽子肉洗净后切大块 。
3、把党参、沙参折成小段， 与鸽子肉、红枣、黄芪等一同入锅 。
4、泡发好的花胶与姜片也放入锅中 。
5、加入足量清水（注：我选用的是迷你型砂锅， 煲出来的汤大概是两人的分量， 即普通的饭碗3碗多点的量， 如家中人多， 需添加食材， 并更换大锅才行）
6、盖好盖子， 大火煲开后， 转小火煲1小时即可 。
7、享用前可加入少许盐调味 。
8、成品图 。
炖鸽子汤怎么炖好吃又营养窍门 虫草花炖鸽子汤的做法：
备用食材：鸽子550克， 干虫草花15克， 生姜3片， 枸杞1小把， 水1000克， 食盐少许；
制作过程：第一步， 鸽子事先处理干净， 斩成大块， 在锅中添上水， 将水烧开， 放入鸽子肉， 开水焯烫2分钟， 将鸽子肉捞出， 冲洗干净， 控水；
第二步， 干虫草花准备出适量， 事先去除其中的杂质， 放入温水中浸泡10分钟， 将虫草花泡发， 清洗干净， 将处理好的鸽子肉、泡发的虫草花一同放入在锅中；
第三步， 锅中加上足够多的水， 同时准备几片生姜， 也放入在锅中， 大火将锅烧开， 看到表面有浮沫， 用勺子撇干净， 转至小火继续慢煮；
第四步， 这个过程中准备一小把枸杞子， 将枸杞事先泡水， 待用， 待鸽子汤炖了50分钟的时间， 这个是的汤表面会有一层浮油， 这是鸽子肉自带的油脂， 不喜欢可以撇去；
第五步， 同时将枸杞放入锅中， 继续煮几分钟， 这汤便做好了， 加上少许的食盐调味， 将鸽子汤盛出在碗中， 趁热喝 。
鸽子的个头虽说小， 但价值却高， 鸽子肉含有丰富的营养元素， 对于益气补血、养生滋补等都有非常好的帮助， 炖鸽子汤无需过多的搭配， 更能凸显原汁原味的鸽子汤， 我特别喜欢用虫草花炖鸽子汤， 整体的价值相当丰富， 喝一次便能让人爱上， 这汤的做法简单且口感美味， 喜欢吃便可学习， 用对了方法和技巧， 炖好的鸽子汤鲜肉嫩， 营养也不担心会流失 。
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