竹笋应该怎么炒才好吃 原料
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竹笋猪肉淀粉料酒糖生抽老抽蒜
步骤/方法
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竹笋切片 ， 肉切片 ， 肥肉另外放置待用 ， 瘦肉用糖 ， 盐 ， 油 ， 老抽和淀粉腌制半个小时 ， 蒜拍碎
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锅烧热 ， 不用放油 ， 把竹笋放进锅里 ， 加少许盐 ， 翻炒一分钟
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锅里放油 ， 烧至4成热 ， 把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白 ， 盛到碗里
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把肥猪肉放进去炒至微微出油 ， 放进蒜米爆香 ， 把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里 ， 加生抽炒匀即可 。
注意事项
1我买的笋是已经焯水的 ， 如果你买的笋是未曾焯水的 ， 那么在炒之前要焯水去掉涩味 。
竹笋怎么炒才好吃简单又好吃 竹笋适用于炒、烧、拌、炝 ， 也可做配料或馅 。 竹笋一年四季皆有 ， 但唯有春笋、冬笋味道最佳 。 烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一 。
1、竹笋不能生吃 ， 食用前应先用开水焯过 ， 以去除笋中的草酸 。 单独烹调时有苦涩味 ， 味道不好 ， 但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美 。 另外 ， 也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中 ， 加入一个去籽的红辣椒 ， 用小火煮开后熄火 ， 让它自然冷却 ， 再取出来用水冲洗 ， 涩味就没了 。
2、竹笋的吃法多种多样 ， 素有“荤素百搭”的盛誉 ， 它一经与各种肉类烹饪 ， 就显得更加鲜美 ， 可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等 ， 能做出许多美味佳肴 。 如竹笋鲫鱼汤 ， 竹笋烧猪肉 ， 竹笋煮白粥 ， 还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等 。
3、水煮竹笋时 ， 加放少量芝麻酱 ， 不仅易软烂 ， 而且芳香可口 。
4、竹笋食用前应先用开水焯过 ， 以去除笋中的草酸 。
5、近笋尖部的地方宜顺切 ， 下部宜横切 ， 这样烹制时不但易熟烂 ， 而且更易入味 。
6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同 ， 可分档食用 ， 各具特色 。 如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片 ， 炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老 ， 可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤 ， 还可放在坛中经发酵制成霉笋 ， 炖食别有风味 。
笋怎么炒好吃 食材
材料：笋、高汤 ， 生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 少许盐、醋
炒制的笋 ， 嫩是首要 。 所以除了买的时候要选嫩一些的 ， 季节也很重要 ， 最好是清明节前后的春笋 。
步骤/方法
1
2
材料：春笋
3
春笋切滚刀块
4
入锅煮开后稍煮几分钟 ， 煮去涩味
5
沥干水份备用
6
高汤 ， 生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 少许盐和一点点醋调成汁备用 。 （没有高汤可以用水代替 。 醋是调味 ， 只能一点点 ， 不能吃出醋味来）
7
油锅烧热 ， 倒入笋炒至边角微黄 。
8
倒入调好的汁炒匀 ， 盖上锅盖小火焖烧几分钟 。
9
大火收汁 ， 出锅撒上葱花
END
注意事项
春笋一定要焯水 ， 而且要煮几分种 ， 这样才能去除笋的涩味 。
炒的时候 ， 要多放些油 ， 因为笋比较吸油 。
春笋怎么炒才好吃简单又好吃 你说春笋怎么炒才好吃 ？春笋弄回来要把外皮剥掉 ， 切成薄片 ， 还要放锅里焯过水再加肉和辣椒炒着吃 ， 春笋炒肉是现在的应季菜肴 ， 味道还挺不错的 ， 春笋一定要焯水吃才好 ， 笋的草酸很高 ， 人体不易吸收
春笋怎么炒好吃 笋有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道等功效 。 竹笋还具有降血脂、低糖、多纤维的特点 ， 下面介绍炒素笋具体做法：
原料：笋、辣椒、生抽、姜、蒜 。
做法步骤：
1、第1步备好食材 。
2、第2步笋先煮熟 。
3、第3步笋捞出沥干水分起片 姜蒜辣椒切好 。
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