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美食知识|电饭锅怎样蒸甑糕，电饭锅蒸甑糕多长时间就熟了

小知识


电饭锅甑糕的做法大全 用料

糯米300克
红芸豆两把
红枣20-30颗
步骤 1
提前一天泡糯米 ， 红芸豆 。 红芸豆至少泡够一天 。

步骤 2
红枣洗干净 ， 蒸锅上汽后大火蒸10-15分钟 。

步骤 3
将蒸好的红枣去核 ， 切成小块 。 备用 。

步骤 4
在压力锅内胆加水（水的高度为碗高度的1/2-1/3） ， 把填好原料的碗放进内胆里 。 盖上盖 ， 定时按照压力锅最长时间定时 。

步骤 5
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时间到了 ， 等压力散去后既可开盖食用 。 洒上白糖或者蜂蜜都可 。

小贴士

如果家里人多 ， 可以直接拿压力锅内胆当放原料的容器 。 不过这样原料用量会相应增多 。 喜欢软一点的可以多放点水 。
甑糕怎么做？ 食材用料

长江米1到2斤1
红枣1斤相克食物
云豆15O克
甑糕的做法

甑糕的做法图解11.先把江米 ， 云豆淘洗净 ， 枣洗净 ， 放盆中加水泡12小时 。
甑糕的做法图解22.泡好后把枣一切两半
甑糕的做法图解33.把电饭锅准备好 ， 再锅的底层铺一层泡好的江米 ， 然后再铺一层枣 。
甑糕的做法图解44.之后再铺一层江米 ， 再铺一层云豆 。
甑糕的做法图解55.再铺一层江米 ， 一层枣 。 铺好后加水 ， 刚没过枣就行 。
甑糕的做法图解66.最后放电饭锅中 ， 用精煮模式煮两次既可 。
甑糕的做法窍门 甑糕在陕西一带一般称为jing gao,是关中地区非常有名的传统风味小吃 。 是用糯米搭配红枣或者蜜枣蒸出来的 。 西安很多卖家也都会增加适量的红芸豆 ， 可以增加另外一个味道 。 它有点像我小时候吃过的八宝饭 ， 大同小异 。
记得第一次吃这个东西是十年前去西安的时候回民街附近享用的 ， 那个寒冷的冬天 ， 冒着热气腾腾的白气 ， 温暖了整个胃的甜味 ， 现在回忆起来都记忆犹新 。
制作这道传统风味小吃需要的食材有150克的红芸豆 ， 干大枣300克 。 红芸豆买来以后清洗干净 ， 提前24小时泡上 ， 这个豆子质地非常硬 ， 所以一定要提前泡 。
糯米800克提前5-6个小时泡上 ， 直到米的中间没有白心为止 。 关于糯米（江米）的选择有很多种 ， 可以选择长粒的也可以选择圆粒的 。 长粒的口感更好一些 ， 这边市场没有采购到 ， 只好选择圆粒南方糯米 。
把泡好的红芸豆放在凉水的锅里煮上15分钟之后 ， 捞出来控干水分备用 。 煮过的芸豆蒸的时候会更加软烂一些 。
干的大枣清洗干净之后 ， 笼屉上蒸15分钟 ， 是为了更好地去除核儿 。 如果觉得比较麻烦也可以直接选择市面上销售的无核蜜枣来代替 。
选择一个容器 ， 先把泡好的糯米放入最下面一层 ， 大约比例是江米的40% 。
铺上一层大枣或者蜜枣 ， 比例大约是一半儿 。
铺上大枣之后 ， 再铺一层糯米 ， 大约是整个食材中糯米含量的20% 。 然后再放的是红芸豆 ， 比例是百分之百的红芸豆数量 。
第五层是剩下最后40%的糯米 。
再把最后剩下的大枣或者蜜枣铺在最上面就可以了 ， 颜色真好看 。
加水的量大约是和铺满之后的大枣持平 。
把水倒入蒸锅中 ， 把糯米甑糕转入到蒸锅中 。 大火上汽之后转至文火 ， 大约蒸3-4个小时 。 期间一定要注意不定期添加水 ， 不能干锅 。 这是一个漫长的过程 ， 如果家里有高压锅的话 ， 可以替换 ， 蒸的时间不能确定 ， 自行判断 。 最传统的制作器具是甑 ， 甑 ， 是中国古代一种非常古老的蒸器 ， 有陶制、铜制、木制、铁制等 ， 后经民间传承 ， 将铁甑保留至今 ， 而用之蒸制的粘糕也别有风味 。
蒸好的甑糕颜色十分漂亮 ， 枣味浓郁 ， 因为时间够久 ， 拿铲子轻轻一抹 ， 大枣就被抹平了 ， 非常香甜 。

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