四、7分钟：蛋清看起来很滑嫩 ， 蛋黄还没有完全凝固 ， 咬下去有蛋黄液流出 。
五、9分钟：蛋清已煮熟 ， 蛋黄还不完全熟 ， 呈半生熟“糖心”鸡蛋 。
六、11分钟：蛋清已煮熟 ， 蛋黄也熟了 ， 这个时候口感还是比较嫩的 。
七、13分钟：蛋清看起来很紧实 ， 口味弹弹的 ， 蛋黄变干了 ， 颜色变为浅 。
水煮蛋要煮多久？ 可能许多人认为水煮蛋的做法太简单了 ， 直接用水煮就好了 。 但做任何事都讲究技巧的 ， 有些人做出来的水煮蛋要不就是太老 ， 要不就是没熟 ， 还有就是蛋壳都给搞破了 ， 相信有些人会选择将就一下 ， 直接吃就完事 ， 可是碰到这几种情况 ， 直接吃 ， 营养并不是很高 。
而且煮的时间如果太过了 ， 蛋黄是会发青的 ， 里面产生的反应生成的硫化亚铁 ， 虽说没有害处 ， 但是不利于人体的有效吸收 ， 而吃水煮蛋最好的状况是蛋清凝结起来 ， 蛋黄处于流动或者半凝结的状态 ， 这样鸡蛋营养不仅不会流失 ， 还能促进人体消化吸收哦！现在就来教大家具体的方法 。
注意事项：
1. 煮鸡蛋的时间用水煮八分钟左右（喜欢吃全熟的水煮蛋时间可以控制在十分钟） ， 之后必须关火焖两分钟 ， 这样做的好处就是蛋白凝固起来了 ， 蛋黄也变凝不发青 。
2. 煮鸡蛋的水温一定要是冷水 ， 切记不要用开水 ， 不然容易导致爆裂 ， 出现蛋黄没熟 。
下面就来看看具体的步骤吧！
步骤一：取鸡蛋几枚用清水洗干净 ， 洗掉蛋壳表层杂质 ， 否则在煮鸡蛋时 ， 其容易渗透蛋壳细孔进入鸡蛋内部 。
步骤二：把鸡蛋放入锅内 ， 加冷水时必须不要淹过鸡蛋 ， 这时候就是我们的小秘诀登场了 ， 在水中加一勺食盐大约5克左右 ， 很多人要问了 ， 这有啥作用？其实食盐不仅可以防止鸡蛋在煮的时候破裂 ， 还能杀菌 。
步骤三：加入些许白醋放进锅内 ， 等待两分钟后开火 ， 要知道蛋壳是碳酸钙而成 ， 煮的时候与白醋产生化学反应 ， 待煮好后可以直接敲破鸡蛋壳容易脱落 。
步骤四：盖好锅盖使用中火煮开 ， 然后转小火煮八分钟 ， 关火后焖好两分钟 ， 这样鸡蛋就煮好了！如果你赶时间上班 ， 可以放在凉开水（用自来水不卫生）中浸泡几分钟再剥壳 。
这就是水煮蛋的小窍门了 ， 喜欢吃水煮蛋的小伙伴们赶紧学起来吧 ， 如果你也有煮蛋的技巧 ， 欢迎留言 。
白水煮鸡蛋需要几分钟煮熟 ， ？ 鸡蛋冷水下锅 ， 慢火升温 ， 沸腾后微火煮2分钟 。 停火后再浸泡5分钟 ， 这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩 ， 蛋黄凝固又不老 。 如果吃水煮鸡蛋 ， 鸡蛋最好煮得嫩点 ， 即开锅后再煮五六分钟就可以了 ， 此时鸡蛋的蛋黄刚刚凝固 ， 食用这种状态的鸡蛋 ， 人体对蛋白质的吸收率最高 。
另外 ， 事实上 ， 长时间的高温水煮虽然可以起到充分杀菌的作用 ， 但却产生了另一个问题——即营养素损失增加以及脂肪被氧化 。 如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟 ， 内部会发生一系列的化学变化 。 蛋白质结构变得更紧密 ， 不容易与胃液中蛋白质消化酶接触 ， 所以较难消化 。
推荐阅读
- 美食知识|怎样煮鸡蛋，煮鸡蛋还可以怎么做
- 水煮肉片
- 美食知识|拉皮怎么做，干拉皮用水泡还是煮
- 美食知识|菊花茶怎么泡，菊花茶怎么煮才正确
- 美食知识|汤圆煮多久，煮速冻汤圆多久
- 美食知识|黑豆怎么吃治白头发，黑豆怎么煮着吃治疗白发
- 美食知识|绿豆粥怎么煮，绿豆粥可以跟薏米怎么煮
- 美食知识|粽子要煮多久，粽子煮多久才会熟
- 美食知识|红豆汤怎么做，怎么煮红豆汤好喝
- 美食知识|怎么煮汤圆，煮汤圆有哪几个步骤