立秋后，适宜晒干冬储的五种蔬菜作物，现在晒秋正当时( 三 )
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晒南瓜干
立秋之后 ， 也是农家菜园南瓜大量成熟和采收的季节；立秋后的气温依旧很高 ， 如果南瓜采收后不能及时吃掉 ， 南瓜在温度较高的条件下不耐储存 ， 扔掉或者自然腐烂实在可惜；所以 ， 将南瓜制作成粉糯香甜 ， 储存时间较长的南瓜干 ， 也是一个非常不错的主意；首先需要将成熟的南瓜采摘回家后 ， 放到阴凉的地方放置十来天 ， 让南瓜的糖分继续转化 ， 这样更能增添南瓜干味美香甜的口感 。
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约10天左右 ， 南瓜的糖分转化完成后 ， 将南瓜去皮去瓤 ， 取出种子 ， 再将南瓜切成1厘米厚度的南瓜片；如果南瓜片过大 ， 可将南瓜片分成小段 ， 每段南瓜片长约5厘米 ， 宽约3厘米 ， 厚度1厘米；接着将切好的南瓜片放到筛子上或箩筐里晾晒3天左右 ， 将南瓜片晒成外干内湿的状态；然后将这些半干的南瓜片放到蒸笼里蒸上30分钟 ， 直至将南瓜片蒸成透明状 ， 接着继续晾晒 ， 直至晒成南瓜干即可；晒干的南瓜干可用塑料袋收起来 ， 放到冰箱储藏室里冷藏；平时吃的时候 ， 提前拿出来放置2小时即可食用 。
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概述
又到一年立秋时 ， 在很多地方 ， 都有立秋晒秋的习俗；农人将立秋后成熟的作物 ， 放到箩筐里晾晒 ， 特别是这个季节大量收获的长豆角 ， 眉豆角 ， 红辣椒 ， 茄子和南瓜；通过处理后再晾晒成耐储能力强的蔬菜干 ， 可成为冬季里不可多得的风味美食；如果你也想晾晒蔬菜干 ， 可参照上述方法 ， 即可获得一冬吃不完而又不变质的风味蔬菜干 。
#活水计划#
来源：乡音乡情
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