手把手教你做青团，详细配方比例教给你，出锅软糯清香
清明前后 ， 正是食用艾草的好时候 ， 虽然距离清明还有段日子 ， 但是我们这边的艾草已经很常见了 ， 路边全都是 ， 出门经常看到有人在采摘 。要不就是拿回家煮鸡蛋的 ， 要不就是做青团的 ， 还有喜欢拿来泡脚的 。
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说到艾草 ， 在我们家最大的用处 ， 就是拿来做青团 ， 青团是江南地区的特色小吃 ， 是清明时节的传统美食 。现在很多人做青团 ， 包括网上或者超市里卖的那种 ， 有些都是用色素、调味剂调制而成的颜色 ， 并不够正宗 。
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真正的青团 ， 必须要用艾草来做 ， 春天艾草正当时 ， 如果你也喜欢吃青团的话 ， 不妨去采摘一些艾草 ， 自己回家做 。
今天 ， 我来手把手教你做青团 ， 详细的配方比例教给你 ， 出锅软糯清香 ， 不变色不塌陷不发苦 。
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【艾草青团】
配方比例：艾草泥100g、糯米粉200g、澄粉50g、粘米粉30g、白糖50g、猪油/黄油10g、红豆沙适量、开水100ml
1、我们准备一些新鲜的艾草 ， 将其清洗干净 ， 烧一锅开水 ， 加上一点小苏打进去 ， 然后把艾草放进去焯水 ， 放小苏打的目的是 ， 可以让艾草更翠绿 。
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2、焯烫过之后 ， 将其捞出来 ， 然后控干水分 ， 放到料理机中打碎 ， 打碎后的艾草泥 ， 取100g备用 。糯米粉、粘米粉、白糖、猪油、艾草泥混合均匀 ， 然后倒入50ml开水 ， 将其充分搅拌 ， 揉成面团 。
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3、接着再往澄粉中倒入50ml的开水 ， 同样充分搅拌 ， 揉成面团 。下面我们把两个面团混合到一起 ， 将其揉均匀 ， 完全揉匀的面团 ， 分成数个小剂子 ， 大概30g一个 。接下来再准备适量的红豆沙 ， 也分成数个 ， 揉成圆球 。
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4、下面我们把艾草面团 ， 按压成饼状 ， 把红豆沙裹进去 ， 包裹起来 ， 收口要严实一些 。锅内倒水烧开 ， 等烧开之后 ， 我们在蒸笼上面 ， 均匀铺上油纸 ， 再把青团放上去 ， 盖上锅盖蒸 ， 上汽后再蒸7分钟 ， 即可出锅 。
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5、出锅之后 ， 我们在青团的表面 ， 刷上一层玉米油 ， 要熟的玉米油哦 ， 不要生的 。刷完油之后就不会变硬、不会干裂了 ， 也不会粘连 。最后用保鲜膜包起来 ， 我们的青团就做好啦 。看上去翠绿 ， 吃一口软糯清香 ， 黏糊糊的口感太惹人喜爱啦 ， 小朋友同样爱不释手 。
【手把手教你做青团，详细配方比例教给你，出锅软糯清香】
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