辣椒酱怎么做才好吃，教你秘制辣椒酱配方，做法简单易学
夏天就要到了 ， 凉拌菜已经渐渐的走入我们的家中 ， 而如何去做好一道好吃的凉拌菜 ， 最重要的就是有一个好吃的辣椒酱 。辣椒酱是否好吃 ， 决定了整个凉拌菜的口味 。小编酷爱吃凉拌菜 ， 所以对辣椒酱的要求非常的高 。所以小编家中的辣椒酱都是小编自己制作的 。吃过的人都会向小编讨教如何制作辣椒酱的方法 。今天小编就教传授给大家我的秘制辣椒酱配方 。
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准备食材：小米椒500克 ， 大蒜50克 ， 生姜50克 ， 食用盐50克 ， 白糖20克 ， 白醋10克 ， 白酒10克 。
制作步骤：
步骤一、处理辣椒
制作辣酱小编推荐大家选用小米椒 ， 这样做出来的辣酱才会更加有味道 。小米椒清洗干净之后 ， 剪掉小米椒的根部 ， 然后晾干水分 。在等待辣椒晾干之后 ， 我们就开始处理姜蒜 。
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步骤二、处理姜蒜
准备两头大蒜 ， 大蒜去皮 ， 去皮之后切成蒜末 。同时生姜也清洗干净 ， 清洗干净之后剁成姜末 。
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步骤三、辣椒剁碎
晾干之后的小米椒 ， 首先把小米椒切成小段 ， 小切成小段之后 ， 然后倒入搅拌机内打碎 。小米椒打碎一定要先把它切成小段 ， 这样打出来才会更加细腻 。
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步骤四、调味
辣椒搅碎之后就放在一个干净的大碗中 ， 然后把之前多好的大蒜末姜末倒进辣椒之中 ， 然后加入50克食用盐 ， 20克白糖 ， 10克生素和10克50度以上的白酒倒进去充分的搅拌均匀 。
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【辣椒酱怎么做才好吃，教你秘制辣椒酱配方，做法简单易学】步骤五、装罐
找到一个干净的玻璃罐 ， 玻璃罐小编 ， 建议大家放入开水中烫一烫 ， 这样才能保证玻璃罐无油无味同时杀菌 。装入玻璃罐之后 ， 然后盖好盖子 ， 在室内放三天左右 ， 三天之后再放入冰箱保存 ， 一周之后就能够使用美味的辣椒酱了 。
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每天制作一道小美食 ， 今天小编也给大家总结了制作美味的辣椒酱的小诀窍 。
小诀窍一、制作辣椒酱选择的辣椒 ， 小编建议一定要使用小米椒 ， 因为小米椒的辣度更辣 ， 做辣椒调料效果更好 。
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小诀窍二、做好蒜蓉辣椒酱 ， 姜蒜和辣椒的比例一定要搭配好 ， 搭配好之后会让辣椒酱的口味更胜一筹 。
小诀窍三、在打辣椒酱的时候一定要先把辣椒切成小圈这样打出来的 ， 才会更加细腻 。
小技巧四、大家选择的密封罐 ， 首先要能够完全密封 ， 其次 ， 一一定要对罐子进行消毒灭菌 ， 这样辣椒酱才不会过期 。
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