蛋黄酱炒豆角的做法，浓郁的奶香在唇齿间溢开来，特别香
婆婆托人带来了一些新鲜的蔬菜 ， 土豆、茄子、花菜 ， 还有豆角一大箩筐 。虽说都是一些家常的蔬菜 ， 菜场也能买到 ， 但都不及这些送来的蔬菜来得新鲜 ， 有温度 。朴实的食材总能做出各种美味来 ， 也更有家的味道 。茄子、土豆可以做个地三鲜；花菜和西红柿搭配 ， 来个营养可口的西红柿炒花菜 ， 干煸花菜也不错 。至于豆角 ， 经常吃的干煸豆角、清炒豆角、豆角焖面 。都是百吃不厌的家常美味 。
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今天咱们换一种新鲜的豆角做法 ， 做一做颇受孩子们喜欢的蛋黄酱炒豆角 。蛋黄酱和豆角两种毫不相关的食物 ， 搭配起来却是浑然天成 ， 没有丝毫的违和感 。再加入能拉丝的奶酪丝 ， 味道更胜一筹 。在品尝豆角清脆的同时 ， 浓郁的奶香在唇齿间溢开来 ， 特别香 。就连不喜欢吃蔬菜的女儿都被吸引了 ， 吃了不少 。面对一盘色香味俱全的美食 ， 有谁不想尝一尝呢？！闲话不多说 ， 小伙伴们一起来看看详细做法吧！
蛋黄酱炒豆角
【用料】豆角150克蒜3瓣奶酪丝30克鱼子适量食用油适量蛋黄酱1汤匙盐少许
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【做法】
1、豆角掐头去尾 ， 并顺势撕下两侧的丝 ， 掰成五六厘米的段；蒜去皮剁成蓉待用 。
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2、准备一锅清水 ， 加2勺盐和少许油 ， 水沸放入豆角焯水 ， 煮四五分钟 。
3、豆角煮熟捞出 ， 立即放入冷水中 ， 用冷水冲凉 ， 然后沥去水分待用 。
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4、锅中倒入适量食用油 ， 放入蒜末煸炒出香味 。
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5、接着放入氽烫好的豆角 ， 翻炒均匀 。
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6、再加入1汤匙的蛋黄酱 ， 均匀撒入30克奶酪丝 ， 翻炒均匀 ， 直至奶酪丝完全融化 。可酌情加少许盐 。
7、最后关火 ， 豆角盛入盘中 ， 表面撒上些许鱼子即可 。美味的蛋黄酱炒豆角就做好了！
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【啰嗦几句】
1、品质优良的豆角颜色嫩绿、豆荚饱满、青皮光洁没有虫蛀 ， 并且用手折断后没有老筋 。
2、众所周知 ， 食用没有熟透的豆角容易中毒 。判断豆角会不会引起中毒的标准 ， 是看豆角有没有熟透 ， 吃起来有没有豆腥味 ， 是不是每根豆角都已经煮熟透了 。建议四季豆焯水时间略长些 ， 建议煮5分钟左右 。
3、若没有鱼子 ， 不加鱼子也可以 。买的鱼子最好当时就吃掉 ， 未食用完的鱼子密封后放入冰箱冷冻起来 。
【蛋黄酱炒豆角的做法，浓郁的奶香在唇齿间溢开来，特别香】
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