农村嫩姜炒鸡，一盘菜看着更有保健作用，做法也不难
【农村嫩姜炒鸡，一盘菜看着更有保健作用，做法也不难】每年到暑假孩子都会回老家玩一阵子 ， 我的老家是在农村 ， 那里不仅环境好 ， 人也很淳朴 。孩子回去了 ， 老人就会准备很多好吃的 ， 尤其是鸡鸭鱼肉肯定不能少 。农村的鸡基本都是自家养的 ， 吃粮食长大的 ， 并不是吃饲料的养殖鸡 ， 所以鸡肉的味道和口感完全不一样 ， 营养上也是更胜一筹 。
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鸡肉虽然普通但是很有营养 ， 中医认为：鸡肉鸡肉味甘 ， 性微温 。能够起到温中补脾 ， 益气养血等功效 。另外鸡肉的蛋白质含量比较高 ， 还含有铁 ， 钙等微量元素 ， 它的营养很容易被消化和吸收 ， 能够有效的增强体力 ， 强壮身体 。其次鸡肉还有一定的食疗价值 ， 比如能缓解畏寒怕冷 ， 乏力疲劳等症状 。
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鸡肉的吃法比较多 ， 常见的就是红烧 ， 也可以用来炖汤 。现在的天气比较炎热 ， 还是炒比较下饭 。鸡肉单独炒有点油腻 ， 可以搭配嫩姜一起 。姜不仅能起到去腥的作用 ， 还可以用增加香味 ， 出锅之前再加几个枸杞点缀 。这样一盘菜看着更有保健的作用 ， 具体的做法也不难 ， 下面就用小本本记着 。
菜品：嫩姜炒鸡
配料：鸡半片 ， 生抽适量 ， 枸杞少许 ， 米醋半瓶 ， 嫩姜1份
烹饪步骤：
1、所需要的食材都准备好 ， 其实很简单 ， 主要就是半片鸡 ， 当然要是吃得多 ， 一整只鸡也可以 。买的时候就让卖家将鸡处理好 ， 自己处理也可以 ， 只不过会麻烦一点 ， 处理好的半只鸡先放在盘子中沥水备用 。另外就是准备几块新鲜的嫩姜 ， 以及一些常见的调味料 。
2、将处理干净的鸡肉切成块 ， 不用切的太大块 ， 小块一点比较好 ， 这样更容易炒熟 ， 也更好入味 。
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3、切好的鸡块需要焯水 ， 锅里多倒入一些清水 ， 水多一点没事 。直接大火将锅里的水煮开 ， 等到水开后 ， 再将切好的鸡块倒进锅里 ， 焯煮后将鸡块捞出来备用 。再将准备好的嫩姜清洗干净 ， 直接切成片备用 。
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4、这时锅里加少许的油 ， 稍微加热之后 ， 将沥水后的鸡块倒进锅里煸炒 。
5、鸡块下锅之后要用中火来煸炒 ， 关键是煸炒到鸡块出油 ， 这样吃起来才不会觉得油腻 。
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6、等到鸡块炒到焦黄的程度 ， 再将切好的嫩姜片倒进锅里一起炒 ， 要将生姜的香味炒出来 。
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7、可以将中火调成大火来煸炒 ， 姜片也很容易炒香 。
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8、开始根据个人口味加调味料 ， 主要是加入适量的米醋 ， 再加一些生抽和盐来调味 ， 这样还可以提色 。
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